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蛤蜊

雙殼綱軟體動物門簾蛤目多個物種的統稱
(重定向自蚌殼

蛤蜊gé·lí(又作蛤蠣),也稱為文蛤西施舌𧉻(廣東話)、花蛤(部分方言误作花甲[來源請求],是一種雙殼綱貝類的統稱,不一定只限於蛤蜊總科的物種,但一般皆指其中某些可以食用的物種。

蛤蜊
簾蛤科文蛤
科学分类 编辑
界:动物界 Animalia
门:軟體動物門 Mollusca
纲:双壳纲 Bivalvia
亚纲:本鳃亚纲 Autobranchia
下纲:異殼下綱 Heteroconchia
小纲:真異齒小綱 Euheterodonta
总目:不等齒總目 Imparidentia
目:簾蛤目 Venerida

詳細分類參看簾蛤目條目

概述

蛤蜊是對可食用的雙殼綱貝類的泛稱。

在中國古代,蛤、或蚌泛稱具兩片相等的殼的軟體動物,有時特指文蛤[2]。蛤蜊則是指生長在東南沿海中的軟體動物[3]

在福建地區,蛤蜊通常指泥蚶

在台灣,可食用的雙瞉貝類都泛稱為蛤蜊,如文蛤花蛤、粉蛤、竹蛤,相當於古代的蚶、車螯和花蛤。居住在海水中的,臺語稱蚶仔(ham-á),主要是指文蛤。居住在淡水中的,臺語稱蜊仔(lâ-á),或,通常是指臺灣蜆

雙殼類通常棲於浅海、淡水或河海交界的砂質或泥質的水底。有较高的食用价值[4]

形态

有一束閉殼肌連於兩殼之間,用以閉殼。有強大、肌肉質的足。多數蛤類棲於淺水水域,埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進,又從出水管排出,從而進行呼吸和攝食。

許多蛤類可食,包括文蛤花蛤、斧蛤、圓蛤、严蛤、象拔蚌和海螂。

注释

參考來源

書目
  • 凱特·懷特曼. 張亞男; 潘晶 , 编. The World encyclopedia of fush and shellfish [魚貝烹飪大全]. chef guide 01 (晨星). 2006-07-31. ISBN 986-177-018-6 (中文). 

引用

延伸阅读

欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·蚌部》,出自陈梦雷古今圖書集成
欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·蛤部》,出自陈梦雷古今圖書集成

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