歐芹
辛香料
(重定向自荷蘭芹)
歐芹(學名:Petroselinum crispum),別稱香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、洋芫荽、番芫荽、荷蘭芹,是伞形科欧芹属的二年生草本植物,原产地中海沿岸,為常見蔬菜和香草,具有清爽的香味和鲜綠色。古罗马时代起用于烹调,也是世界上用的最广的一种草药。对地质和气候的适应性高,栽培也容易,故世界各地都有栽培,但对乾燥的适应性差。
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《科勒藥用植物》(1897年) Petroselinum sativum | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 菊类植物 Asterids |
目: | 繖形目 Apiales |
科: | 繖形科 Apiaceae |
属: | 欧芹属 Petroselinum |
种: | 歐芹 P. crispum |
二名法 | |
Petroselinum crispum (Mill.) Fuss | |
異名 | |
Apium crispum Mill. |
种类
皱叶(Curly parsley)和非皱叶的两种。前者是一般的香芹或一些烹飪節目所叫的荷蘭香芹[1],後者是意大利香芹。
形态
- 植株
- 平葉
- 皺葉
- 根
- 花序
- 花
- 未成熟果實
- 皺葉
用途・效果
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/ParsleyStem.jpg/170px-ParsleyStem.jpg)
- 碎香芹末
- 培根炒飯灑上碎香芹
营养
营养价值较高,含有维生素A (β-胡萝卜素)、维生素B1、维生素B2、维生素C 等多种维生素、钙质、镁质、铁等灰分和食物纤维、叶绿素等,这些营养素含量在蔬菜中属前列。