粿汁(白話字:kóe-chiap、泰語:กวยจั๊บ,羅馬化:Kwycạ́b)是潮汕地区小食。在潮汕凡是用米粞、米浆、薯粉等经过加工制成的食品,统称“粿”,粿汁不同于粿条,其口感比粿条更具弹性[1]。
粿汁亦流行於東南亞的潮州人社群,在馬來西亞、新加坡、泰國等地是受歡迎的風味小食[2][3]。
将糯米浸洗后磨成米粉浆,蒸制成粿汁皮,晾凉并切成三角形小块。加水煮开,配卤肉、卤蛋、豆干加以食用[4] [5][6][2]。