萝卜
蘿
萝卜![]() | |
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白蘿蔔 | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 十字花科 Brassicaceae |
属: | 萝卜属 Raphanus |
种: | 野萝卜 R. raphanistrum |
亚种: | 萝卜 R. r. subsp. sativus |
三名法 | |
Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin, 1910 | |
異名[1] | |
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蘿蔔的根部是最常见的蔬菜之一,但實際上整株植物均可食用。目前有專門食用葉子的品種,稱為“葉蘿蔔”。种子称为莱菔子,是常用的中药。
蘿蔔分為白蘿蔔、青蘿蔔和櫻桃蘿蔔三種。而胡蘿蔔屬繖形科胡蘿蔔屬,並不是蘿蔔的一種;芜菁为十字花科芸薹属,亦非萝卜的一种。
名稱
關於上述植物的名稱,下表為它們在多國語言中的對照。
拉丁文學名 | 漢語官話 | 朝鮮語 | 越南語 | 日語 | 日語古名 | 英語 |
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Daucus carota | 胡蘿蔔 紅蘿蔔 | 당근(danggeun, 唐根) 홍당무(hongdangmu, 紅唐무) | Cà rốt 音譯自法語carotte | ニンジン(人参) | コラフ(胡蘿蔔) せりニンジン(芹人参) | Carrot |
Raphanus sativus var. longipinnatus | 蘿蔔 白蘿蔔 | 무(mu) | Củ cải(榘𦰦) | ダイコン(大根) | すずしろ(須々代、蘿蔔) | Daikon 音譯自日文 Daikon radish |
Panax ginseng | 人蔘 | 인삼(insam, 人蔘) | Nhân sâm(人蔘) | おたねニンジン(御種人蔘) チョウセンニンジン(朝鮮人蔘) コウライニンジン(高麗人蔘) | ニンジン(人蔘) | Ginseng 音譯自中文 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/01/Raphanus_sativus.jpg/200px-Raphanus_sativus.jpg)
種類
蘿蔔的品種極多,常依根部顏色來區分為:白皮白肉;紅皮白肉、紅皮紅肉;青皮白肉、青皮青肉、青皮紅肉;另有黃皮、紫皮、黑皮等。也可以葉形區分為:裂葉(缺裂多而顯著)、板葉(缺裂較少)。
芜菁与萝蔔
芜菁与萝蔔同属十字花科,并且萝蔔部分品种跟芜菁的形状很相似,都是圆球状。但是,芜菁为芸薹属,萝蔔则是萝蔔属。小颗芜菁的肉质较为硬,水分较少,芜菁成熟后肉质较为松软,所以可作为主食加以食用;而萝蔔成熟后脆嫩多汁。尽管存在这些不同之处,两者在药用、食用价值上却十分接近。
種植
進食
營養
蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果,含有少量營養,包括維他命A、B、C、D及E。事實上,各種蘿蔔都含有這些營養素,但以白蘿蔔最多。白蘿蔔含有醣類、維生素C、木質素,以及多種酶等,其中木質素可以刺激肌體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強吞噬殺滅癌細胞的能力;白蘿蔔中的酶,具有消除亞硝酸胺的致癌作用;辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌的关键部分。而含有的維生素C也有助於防癌。吸收後進入血液當中,可促進新陳代謝功能。而因為白蘿蔔性味較涼,所以還有清熱氣、解毒的功效。 葉子的部分有著相當於綠黃蔬菜的豐富營養,還有能防止老化的抗氧化物質β-胡蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。