Nấm thủy sâm
Nấm thủy sâm- Kombucha (Kargasok) là một loại men (giống như men giấm), được nuôi trong dung dịch nước trà đường (trà xanh hoặc trà đen). Đôi khi đồ uống này được gọi là trà kombucha để phân biệt với các hình thức nuôi cấy của vi khuẩn và nấm men.[1] Nước trái cây, gia vị, trái cây hoặc hương liệu khác thường được thêm vào đồ uống này để tăng hương vị của nó.
 Trà Kombucha, bao gồm cả nuôi cấy vi khuẩn và nấm men, thường không được tiêu thụ | |
| Phân loại | Trà đá lanh với các sản phẩm phụ lên men |
|---|---|
| Quốc gia xuất xứ | Không rõ; Mãn Châu hoặc Đông Nga |
| Ra mắt | 200+ năm trước |
| Độ cồn trên thể tích | <0.5% (thương mại) |
| Minh chứng độ cồn | <1 (thương mại) |
| Màu sắc | Màu mờ đục, thường có màu nâu nhạt hoặc xanh lục |
| Hương vị | Lên men, sủi bọt |
| Thành phần | Trà, đường, vi khuẩn, men |
| Biến thể | Nước ép trái cây hoặc gia vị s đã thêm |
| Sản phẩm liên quan | Water kefir, Kefir, Kvass, Beer, trà đá |
Kombucha được cho là có nguồn gốc từ Mãn Châu, nơi mà thức uống này được tiêu thụ theo truyền thống, hoặc ở Nga và Đông Âu.[2] Kombucha hiện đã được pha chế tại chỗ trên toàn cầu, và cũng được các công ty khác nhau đóng chai và bán lẻ.[3]
Hiện nay, các tác dụng của trà kombucha vẫn chưa được chứng minh và công bố chính thức. Theo Giám đốc Trung tâm Ngăn ngừa và Giáo dục về bệnh béo phì thuộc Trường Cao đẳng Y khoa Villanova Rebecca Shenkman, trà kombucha chứa các loại vitamin B, probiotic và chất chống oxy hóa, nhưng hiện chưa có nghiên cứu y tế chính thức về lợi ích sức khỏe của loại đồ uống này.
Viện y tế Quốc gia Mỹ cũng cho biết rằng mặc dù đã có nghiên cứu về các chế phẩm sinh học có trong kombucha như probiotics hỗ trợ tiêu hoá và giảm hội chứng ruột kích thích. Lợi ích được chứng minh của kombucha chỉ giới hạn ở mức này, không thể ngăn ngừa ung thư hay chống lão hóa. Những công dụng trên chỉ là những giả thuyết chưa có cơ sở khoa học vững chắc.[4]