Pitsa Margarita

Pitsa Margarita (inglizcha: „Pizza Margherita“) italyan oshxonasining soddaligi va mazaliligini namoyish etuvchi klassik Neapolitan pitsasidir. U San-Marzano pomidorlari, mozzarella pishlog‘i, rayhon, tuz va zaytun moyi kabi asl ingredientlardan foydalangan holda tayyorlanadi.

Tarixi

1889-yil iyun oyida mohir pitsapaz va Pizzeria brandi oshpazi Raffaele Esposito „Margherita pizza“ deb nomlanuvchi oshpazlik asarini yaratdi. Bu maxsus taom Italiya qirolichasi Margaritaga bag'ishlangan va Italiya birlashuvi ramzi bo‘lgan . Pomidor (qizil), mozzarella (oq) va rayhon (yashil) kabi pitsa qo‘shimchalari Italiya milliy bayrog‘ining jonli ranglarini aks ettirish uchun ehtiyotkorlik bilan tanlangan^[1].

Margarita pitsasi retsepti 1796-1810-yillar oralig‘ida Neapolda paydo bo'lgan^[2]. 1849-yilga kelib Emanuel Rokko rayhon, pomidor va yupqa to‘g‘ralgan mozzarellani o‘z ichiga olgan turli xil pitsa qo‘shimchalarini hujjatlashtiradi. Ushbu mavjud bo‘laklarga yupqa to‘g‘ralgan mozzarella qo‘shilishi Margarita pizzasining mashhurlashishiga yordam berdi^[3].

Franchesko De Burkard Neapol an’analari haqidagi yozganda 1866-yilda mashhur pitsa qo‘shimchalari haqida eslab o‘tgan^[4].

Manbalar

Adabiyotlar

De Bourcard, Francesco. Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti, Naples, 1866.

[1]

[2]

[3]

[4]