قلفی

قلفی
	پاکستانی دیسی قلفی
قسم	آئس کریم
کھانے کا دور	میٹھا
اصلی وطن	پاکستان، بھارت
علاقہ یا ریاست	جنوبی ایشیا
بنیادی اجزائے ترکیبی	دودھ

قلفی پاکستان اور ھندوستان میں ملنے والی ایک ٹھنڈی مٹھائی کا نام ہے۔ قلفی کو کبھی کبھی اس علاقے کی روایتی آئس کریم بھی کہا جاتا ہے۔ قلفی عام طور پر آئس کریم سے زیادہ گاڑھی اور ملای دار ہوتی ہے، کیونکی آئس کریم کو زور سے پھینٹ کر اسمے ہوا ملائی جاتی ہے جبکہ قلفی بنانے میں دودھ کو ابالا دے کر اسے جمایا جاتا ہے۔^[1]^[2] قلفی اکثر گائے کی بجائے بھینس کے دودھ کی بنائی جاتی ہے کیونکی یہ زیادہ گڑھا ہوتا ہے۔^[3]

تاریخ

ممکنہ طور پر قلفی شاہان مغلیہ کے دور میں پہلی بار بنائی گئی، مغلوں نے ہندستان پر 16ویں سے 18ویں صدی تک حکومت کی ہے۔ یہ ہمالیہ سے لائی ہوئی برف کا استعمال کرتے ہوئے شاہی کچن میں تیار کی گئی۔ آئین اکبری میں یہ لکھا گیا ہے، جو مغل شہنشاہ اکبر کے دور حکومت کا تفصیلی تاریخچہ ہے۔^[4]

مزید دیکھیے

حوالہ جات

[1]

[2]

[3]

[4]