Шір хурма
Шір хурма або Шір хорма (перс. شير خرم) — фестивальний пудинг з вермішелі, який готують мусульмани на Еїд уль-Фітр[1][2] та Курбан-байрам в Афганістані, на Індійському субконтиненті та частини Середньої Азії. Традиційний мусульманський святковий сніданок[a] та десерт для урочистостей. Ця страва готується з різних сухих фруктів, вермішелі, загущеного молока, цукру тощо. Залежно від регіону додають також кардамон, фісташки, мигдаль, гвоздику, шафран, родзинки та трояндову воду.
 | |
| Тип | пудинг |
|---|---|
| Походження | Індійська кухня, Середньоазійська кухня |
| Необхідні компоненти | вермішель, молоко, фініки, горіхи кеш'ю, кардамон, масло вершкове |
Вище вказана особлива страва подається вранці на Ід-день в сім'ї після Ід-молитви як сніданок і протягом дня всім гостям, які приїжджають. Дуже популярна на всьому Індійському субконтиненті та в Середній Азії.
Інгредієнти
Основними інгредієнтами, які використовуються у шір хурмі, є вермішель, молоко, цукор та фініки[4]. Залежно від регіону додають також кардамон, фісташки, мигдаль, гвоздику, шафран, родзинки та трояндову воду[5].
Приготування
Вермішель смажать на освітленому вершковому маслі[6]. Потім додається молоко (прозоре) і вермішель продовжує варитися[6]. По мірі згущення суміші додають цукор та фініки (хаджур) разом з будь-якими іншими сухофруктами[6]. У деяких районах місцеві жителі використовують вище співвідношення молока та вермішелі, оскільки віддають перевагу рідшому за консистенціє напою[7].