Maklube
Maklube (Arapça: مقلوبة "dönüştürülmüş"), Suriye, Irak,[1] Filistin[2][3][4][5] ve Ürdün[6][7] gibi Levant ülkeleri başta olmak üzere Türkiye'de de Arapların azınlıkta yaşadığı Siirt ve Mardin gibi yerlerde pişirilen bir yemektir. Osmanlı mutfağında yer alır.[8]
Hazırlanışı
Yemeğin çok farklı hazırlanışları olup, Orta Doğu'da ve de Dünya'da en çok rağbet gören Suriye-Filistin şekline göre kuzu eti çam fıstığı ve bademlerle dibi zeytinyağlanmış bir tencerede kavrulur. Sonrasında tencerenin dibine kızartılmış patlıcan döşenir. Üzerine et, onun üzerine de pirinç döşenir, tekrar patlıcan tekrar et tekrar pirinç döşenerek tencere doldurulur az bir su ilave edilerek karıştırmadan pişirilir. Pirinçler pişince tencere büyük bir sofra tepsisine ters kapatılarak boşaltılır. Pirince bol bol karabiber ve başka baharatlar eklenir.
Fethullahçılarla bağdaştırılması
Maklube, Fethullahçılar tarafından oldukça sık şekilde yenilen bir yemek olduğu için, "FETÖ yemeği" olarak da adlandırılır.[9][10][11]