Lugaw
Mga kagamitan
Pangkalahatan
I-print/I-export
Sa iba pang proyekto
![]() Basic lugaw | |
Ibang tawag | pospas, lugao |
---|---|
Kurso | Main dish |
Lugar | Philippines |
Pangunahing Sangkap | glutinous rice |
Baryasyon | arroz caldo, goto |
Mga katulad | Congee |
|
Ang Lugaw, na binabaybay din na lugao, ay isang uri ng pagkaing Filipino na kanin (partikular ay malagkit) ang pangunahing sangkap.
Mayroong iba't ibang uri ng lugaw, parehong bersyong malasa at matamis. Sa mga rehiyon ng Bisaya, ang masarap na lugaw ay tinatawag na pospas . Ang lugaw ay itinuturing bilang comfort food sa Pilipinas. [1][2][3]
Tradisyonal na niluluto ang lugaw sa pamamagitan ng pagpapakulo ng malagkit na uri ng bigas (Tagalog:malagkit, Visayas:pilit)
Maaari ring magamit ang regular na puting bigas kung pakukuluan na may sobrang tubig. Ang simpleng bersyon ay mayroon lamang kaunting mga sangkap, kadalasan ay asin, bawang, at luya; o pwede namang asukal. Ang ibang bersyon ay sinasahogan ng manok, karneng baboy, o sabaw ng karneng baka. Itinuturing itong pagkain na madali lamang maproseso ng sikmura, madalas na inihahanda para sa agahan at tuwing malamig at maulan ang panahon. Madalas rin itong inihahain para sa mga may sakit at iyong mga nakapirmi na sa higaan dahil sa malubhang karamdaman, at pati sa mga maliliit pang mga bata, maging sa mga matatanda. [4][5]
Karaniwang kinakain ang lugaw na mainit pa, dahil lalo itong lumalapot at bumubuhaghag kung hahayaang lumamig. Pwede rin naman itong initin ulit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig at muling pagpapakulo. [6][7][8][9] Gayunpaman, iyong mga bersyon kung saan ginagawa itong panghimagas, maari itong kaining malimig o bahagyang nagyelo. [10]
Ang Lugaw ay maaaring ipares o dagdagan ng maraming iba pang mga ulam at sangkap.
Karamihan sa mga masasarap na bersyon ng lugaw ay nagmula o naiimpluwensyahan ng style na Chinese na congee, na ipinakilala ng mga migrante ng Chinese-Filipino. Ito ay nag-iba sa nagdaang siglo at gumamit na ng mga sangkap ng Filipino at umangkop sa mga lokal na panlasa. Ang malasang lugaw ng Filipino ay karaniwang mas makapal kaysa sa ibang mga Asian congee dahil gumagamit sila ng malagkit na bigas. Tradisyonal na hinahain ito na may kasamang calamansi, toyo ( toyo ), o patis ng isda ( patis ) bilang pampalasa.[11][12] Ang malasang lugaw ay karaniwang ipinapares sa mga pagkaing karne o pagkaing-dagat. Ang pinakakaraniwang kapares nito ay ang tokwa't baboy (cubed tofu at baboy ).
Ang mga matatamis na bersyon ng lugaw ay higit na mailalarawan bilang pang -Pilipino. Ito ang iba't ibang uri: