จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
แคปเซอิซิน ชื่อ IUPAC name8-Methyl-N -vanillyl-trans -6-nonenamide
ชื่ออื่น(E ) -N - (4-Hydroxy-3-methoxybenzyl) -8-methylnon-6-enamide, trans -8-Methyl-N -vanillylnon -6-enamide, (E ) -Capsaicin, CPS, C
เลขทะเบียน 3D model (JSmol)
เคมสไปเดอร์ ECHA InfoCard 100.006.337 EC Number CC (C)/C=C/CCCCC (NCC1=CC (OC) =C (O) C=C1) =O
คุณสมบัติ C18 H27 NO3 มวลโมเลกุล 305.41 g/mol จุดหลอมเหลว 62–65 °C จุดเดือด 210–220 °C @ 0.01 Torr ความอันตราย อาชีวอนามัยและความปลอดภัย (OHS/OSH):อันตรายหลัก
Toxic (T ) NFPA 704 (fire diamond)
Chemical compound
แคปเซอิซิน (capsaicin) เป็นสารที่ให้ความเผ็ดในพริก แคปเซอิซินมีสูตรโมเลกุล C18 H27 NO3 ชื่อตามระบบ IUPAC คือ 8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide เป็นส่วนประกอบที่ใช้งานของพริก ซึ่งเป็นพืชที่อยู่ในสกุล แคปซิคัม (genus Capsicum)
ประวัติ สารประกอบ[1] นี้ถูกสกัดได้เป็นครั้งแรก (แม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบที่ไม่บริสุทธิ์) ในปี ค.ศ. 1816 โดยคริสเตียน ฟรีดริช บูคอลซ์ (Christian Friedrich Bucholz; 1770-1818)[2] เขาเรียกมันว่า "capsicin" ตามชื่อสกุลของพริกที่มีชื่อว่า แคปซิคัม (genus Capsicum) จากที่มันได้ถูกสกัดออกมา จอห์น คลัฟ เทรช (John Clough Thresh; 1850-1932) คือผู้ที่แยกสารแคปเซอิซินในรูปแบบที่เกือบจะบริสุทธิ์ออกมาได้สำเร็จ[3] [4] และให้ชื่อว่า "แคปเซอิซิน" ในปี ค.ศ. 1876 [5]
อ้างอิง เชิงอรรถ อ้างอิงทั่วไป Dray A (1992). "Mechanism of action of capsaicin-like molecules on sensory neurons". Life Sci . 51 (23): 1759–65. doi :10.1016/0024-3205(92)90045-Q . PMID 1331641 . Garnanez RJ, McKee LH (2001) "Temporal effectiveness of sugar solutions on mouth burn by capsaicin" IFT Annual Meeting 2001 เก็บถาวร 2009-12-10 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน Henkin R (November 1991). "Cooling the burn from hot peppers". JAMA . 266 (19): 2766. doi :10.1001/jama.266.19.2766b . PMID 1942431 . Nasrawi CW, Pangborn RM (April 1990). "Temporal effectiveness of mouth-rinsing on capsaicin mouth-burn". Physiol. Behav . 47 (4): 617–23. doi :10.1016/0031-9384(90)90067-E . PMID 2385629 . Tewksbury JJ, Nabhan GP (July 2001). "Seed dispersal. Directed deterrence by capsaicin in chilies". Nature . 412 (6845): 403–4. doi :10.1038/35086653 . PMID 11473305 . Kirifides ML, Kurnellas MP, Clark L, Bryant BP (February 2004). "Calcium responses of chicken trigeminal ganglion neurons to methyl anthranilate and capsaicin" . J. Exp. Biol . 207 (Pt 5): 715–22. doi :10.1242/jeb.00809 . PMID 14747403 . {{cite journal }}
: CS1 maint: multiple names: authors list (ลิงก์ )Tarantula Venom, Chili Peppers Have Same "Bite," Study Finds http://news.nationalgeographic.com/news/2006/11/061108-tarantula-venom.html Minna M. Hamalainen, Alberto Subieta, Christopher Arpey, Timothy J. Brennan, "Differential Effect of Capsaicin Treatment on Pain-Related Behaviors After Plantar Incision," The Journal of Pain , 10,6 (2009), 637-645.