แอซีซัลเฟมโพแทสเซียม

แอซีซัลเฟมโพแทสเซียม (อังกฤษ: acesulfame potassium) หรือ แอซีซัลเฟมเค (acesulfame K) (K เป็นสัญลักษณ์ธาตุโพแทสเซียม) เป็นวัตถุให้ความหวานทดแทนน้ำตาล มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว มีสูตรเคมีคือ C₄H₄KNO₄S มีเลขอีคือ E950^[1] ค้นพบในปี ค.ศ. 1967 โดยคาร์ล เคลาส์ (Karl Clauss) และฮารัลด์ เจนเซน (Harald Jensen) นักเคมีของบริษัทเฮิชสต์ (Hoechst AG)^[2][3]

แอซีซัลเฟมโพแทสเซียม

ชื่อ
IUPAC name potassium 6-methyl-2,2-dioxo-2H-1,2λ6,3-oxathiazin-4-olate
ชื่ออื่น แอซีซัลเฟมเค แอซีเค
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	55589-62-3 Y
3D model (JSmol)	รูปภาพแบบโต้ตอบ
ChEMBL	ChEMBL1351474 N
เคมสไปเดอร์	55940 N
ECHA InfoCard	100.054.269
EC Number	259-715-3
เลขอี	E950 (glazing agents, ...)
ผับเคม CID	23683747
UNII	23OV73Q5G9 Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID1030606
InChI InChI=1S/C4H5NO4S.K/c1-3-2-4(6)5-10(7,8)9-3;/h2H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1 N Key: WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M N InChI=1/C4H5NO4S.K/c1-3-2-4(6)5-10(7,8)9-3;/h2H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1 Key: WBZFUFAFFUEMEI-REWHXWOFAT
SMILES [K+].C\C1=C\C(=O)[N-]S(=O)(=O)O1
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	C4H4KNO4S
มวลโมเลกุล	201.242
ลักษณะทางกายภาพ	ผงผลึกสีขาว
ความหนาแน่น	1.81 g/cm3
จุดหลอมเหลว	225 องศาเซลเซียส (437 องศาฟาเรนไฮต์; 498 เคลวิน)
ละลายในน้ำ	270 g/L at 20 °C
ความอันตราย
NFPA 704 (fire diamond)	1 1 0
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa อ้างอิงกล่องข้อมูล

แอซีซัลเฟมเคผสมในอาหาร เครื่องดื่มและเวชภัณฑ์หลายชนิด^[4] มีความหวานกว่าซูโครส (น้ำตาลทราย) 200 เท่า^[5] หวานเท่ากับแอสปาร์แตม หวานประมาณ 1/3 ของซูคราโลสและประมาณ 2/3 ของแซกคารีน แอซีซัลเฟมเคไม่เปลี่ยนรูปเมื่อถูกความร้อนหรืออยู่ในสภาวะกรด-เบส จึงมักใช้เป็นส่วนผสมในขนมอบหรือผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเก็บรักษาไว้ได้นาน แต่แอซีซัลเฟมเคสามารถสลายกลายเป็นแอซีโทแอซีทาไมด์ที่เป็นพิษหากได้รับในปริมาณมาก^[6] ปริมาณที่ร่างกายรับได้ต่อวันของแอซีซัลเฟมเคคือ 15 มิลลิกรัม/กิโลกรัม/วัน^[7]

ถึงแม้องค์การอาหารและยาสหรัฐ (FDA) จะอนุญาตให้ใช้แอซีซัลเฟมเคในอาหารได้ในปี ค.ศ. 1988 แต่มีการชี้ว่าการศึกษาเกี่ยวกับแอซีซัลเฟมเคยังน้อยเกินไปและแอซีซัลเฟมเคอาจเป็นสารก่อมะเร็ง^[8] อย่างไรก็ตาม FDA และหน่วยงานด้านอาหารและยาของสหภาพยุโรปได้ปฏิเสธข้อมูลเหล่านี้^[9][10]