จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ซูโครส![Skeletal formula of sucrose](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Saccharose2.svg/220px-Saccharose2.svg.png) |
![Ball-and-stick model of sucrose](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Sucrose-from-xtal-3D-bs-17.png/220px-Sucrose-from-xtal-3D-bs-17.png) |
![3d animation of sucrose](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/Saccharose.gif/220px-Saccharose.gif) |
ชื่อ |
---|
IUPAC name β-D-Fructofuranosyl α-D-glucopyranoside |
Preferred IUPAC name(2R,3R,4S,5S,6R)-2-{[(2S,3S,4S,5R)-3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy}-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol |
ชื่ออื่น- น้ำตาล;
- Saccharose;
- α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside;
- β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside;
- β-(2S,3S,4S,5R)-fructofuranosyl-α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glucopyranoside;
- α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glucopyranosyl-β-(2S,3S,4S,5R)-fructofuranoside;
- Dodecacarbon monodecahydrate;
- ((2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxapent-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxahexane-3,4,5-triol)
|
เลขทะเบียน |
---|
| |
3D model (JSmol) | |
ChEBI | |
ChEMBL | |
เคมสไปเดอร์ | |
ดรักแบงก์ | |
ECHA InfoCard | 100.000.304 ![แก้ไขสิ่งนี้ที่วิกิสนเทศ](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg/10px-OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg.png) |
EC Number | |
IUPHAR/BPS | |
| |
RTECS number | |
UNII | |
| |
InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 YKey: CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N YInChI=1/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(264115619)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
|
O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O[C@@]2(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]2O)CO)CO
|
คุณสมบัติ[1] |
---|
| C 12H 22O 11 |
มวลโมเลกุล | 342.30 g/mol |
ลักษณะทางกายภาพ | ของแข็งสีขาว |
ความหนาแน่น | 1.587 g/ซm3 (1,585 oz/cu ft), ของแข็ง |
จุดหลอมเหลว | None; decomposes at 186°C (367°F; 459 K) |
| ~200 g/dL (25 °C (77 °F)) (see table below for other temperatures) |
log P | −3.76 |
โครงสร้าง |
---|
| Monoclinic |
Space group | P21 |
อุณหเคมี |
---|
Std enthalpy of combustion (ΔcH⦵298) | 1,349.6 kcal/mol (5,647 kJ/mol)[2] (Higher heating value) |
ความอันตราย |
---|
NFPA 704 (fire diamond) | |
ปริมาณหรือความเข้มข้น (LD, LC): |
LD50 (median dose) | 29700 mg/kg (ปาก, หนู)[4] |
NIOSH (US health exposure limits): |
PEL (Permissible) | TWA 15 mg/m3 (total) TWA 5 mg/m3 (resp)[3] |
REL (Recommended) | TWA 10 mg/m3 (total) TWA 5 mg/m3 (resp)[3] |
IDLH (Immediate danger) | N.D.[3] |
เอกสารข้อมูลความปลอดภัย (SDS) | ICSC 1507 |
สารประกอบอื่นที่เกี่ยวข้องกัน |
---|
สารประกอบที่เกี่ยวข้อง | แลกโตส มอลโทส |
|
Chemical compound
ซูโครส (อังกฤษ: Sucrose) เป็นไดแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่ง มีชื่อสามัญว่า น้ำตาลทราย (table sugar) ซูโครส 1 โมเลกุลประกอบด้วยมอโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุลได้แก่กลูโคสและฟรุคโตส
องค์ประกอบ
ซูโครสประกอบด้วยโมเลกุลของ กลูโคส (glucose) 1 โมเลกุล เชื่อมต่อกับโมเลกุลของฟรักโทส (fructose) 1 โมเลกุล ด้วยพันธะไกลโคซิดิก (glycosidic bond) สูตรเอมไพริกัลของซูโครส คือ C12H22O11 และชื่อเคมีคือ β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside. ( α(1-2) pronounced alpha-one-two )
การผลิต
ในประเทศไทยและประเทศในแถบเมืองร้อนสามารถผลิตซูโครสในระดับอุตสาหกรรมได้จาก อ้อย (sugar cane) ส่วนประเทศในแถบเมืองหนาวจะใช้ หัวบีทเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต น้ำตาลที่ได้จากอุตสาหกรรมเหล่านั้นเรียกว่า "น้ำตาลทราย" โดยระหว่างกระบวนการผลิตจะถูกทำให้ขาวโดยการฟอกสีและนำไปตกผลึก (crystallized) ก่อนที่จะบรรจุเพื่อส่งจำหน่าย
อ้างอิง
ดูเพิ่ม
อ่านเพิ่ม
- Yudkin, J.; Edelman, J.; Hough, L. (1973). Sugar: Chemical, Biological and Nutritional Aspects of Sucrose. Butterworth. ISBN 978-0-408-70172-3.
แหล่งข้อมูลอื่น
เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตผิดปรกติแต่กำเนิด: ความผิดปรกติของเมแทบอลิซึมของ น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ( E73–E74, 271) รวมถึงโรคสะสมไกลโคเจน (GSD) |
---|
การขนส่งซูโครส (ภายนอกเซลล์) | แคแทบอลิซึมของน้ำตาลโมเลกุลคู่ | |
---|
การขนส่งน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว | - การดูดซึมกลูโคส-กาแล็กโตสผิดปกติ
- ความผิดปกติโดยกำเนิดของการขนส่งด้วยหลอดไตฝอย (ภาวะมีน้ำตาลในปัสสาวะเนื่องจากไต)
- การดูดซึมฟรักโทสผิดปกติ
|
---|
|
---|
เฮกโซส → กลูโคส | |
---|
กลูโคส ⇄ ไกลโคเจน | การสร้างไกลโคเจน | - โรคสะสมไกลโคเจนชนิดที่ 0 (ภาวะขาดเอนไซม์ไกลโคเจนซินเทส)
- โรคสะสมไกลโคเจนชนิดที่ 4 (โรคของแอนเดอร์เซน, ภาวะขาดเอนไซม์สร้างโซ่กิ่ง)
- Adult polyglucosan body disease (APBD)
|
---|
การสลายไกลโคเจน | นอกไลโซโซม: | - โรคสะสมไกลโคเจนชนิดที่ 3 ( โรคของคอรี, ภาวะขาดเอนไซม์ตัดกิ่ง)
- โรคสะสมไกลโคเจนชนิดที่ 6 (โรคของเฮอร์ส, ภาวะขาดเอนไซม์ไกลโคเจนฟอสโฟรีเลสในตับ)
- โรคสะสมไกลโคเจนชนิดที่ 5 (โรคของแมคคาร์เดิล, ภาวะขาดเอนไซม์ไมโอฟอสโฟรีเลส)
- โรคสะสมไกลโคเจนชนิดที่ 9 (ภาวะขาดเอนไซม์ฟอสโฟรีเลสไคเนส)
|
---|
ในไลโซโซม (โรคสะสมในไลโซโซม, LSD): | - โรคสะสมไกลโคเจนชนิดที่ 2 (โรคของพอมเพ, ภาวะขาดเอนไซม์กลูโคซิเดส)
|
---|
|
---|
|
---|
กลูโคส ⇄ CAC | ไกลโคไลซิส | - โรคเบาหวาน MODY 2/ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำที่มีระดับอินซูลินสูง (HHF3)
- โรคสะสมไกลโคเจนชนิดที่ 7 (โรคของทารุอิ, ภาวะขาดเอนไซม์ฟอสโฟฟรุกโทไคเนส)
- ภาวะขาดเอนไซม์ไตรโอสฟอสเฟตไอโซเมอเรส
- ภาวะขาดเอนไซม์ไพรูเวตไคเนส
|
---|
กลูโคนีโอเจเนซิส | - ภาวะขาดเอนไซม์ไพรูเวตคาร์บอกซีเลส, PCD
- ภาวะขาดเอนไซม์ฟรักโทสบิสฟอสฟาเทส
- โรคสะสมไกลโคเจนชนิดที่ 1 (โรคของฟ็อน เกียร์เคอ, ภาวะขาดเอนไซม์กลูโคส 6-ฟอสฟาเทส)
|
---|
|
---|
วิถีเพนโทสฟอสเฟต | - ภาวะขาดเอนไซม์กลูโคส-6-ฟอสเฟตดีไฮโดรจีเนส
- ภาวะขาดเอนไซม์ทรานส์อัลโดเลส
- ภาวะขาดเอนไซม์ 6-ฟอสโฟกลูโคเนตดีไฮโดรจีเนส
|
---|
อื่น ๆ | - ภาวะออกซาเลตในปัสสาวะสูง
- ภาวะออกซาเลตในปัสสาวะสูงจากสาเหตุปฐมภูมิ
- ภาวะปัสสาวะมีเพนโทส
- ภาวะขาดเอนไซม์อัลโดเลส เอ
|
---|