ஐயோலி

ஐயோலி (Aioli, allioli அல்லது aïoli (/aɪˈoʊli/ அல்லது /eɪˈoʊli/; Provençal dialect ஆக்சிதம்: alhòli oc அல்லது aiòli oc; காட்டலான்: allioli [ˌaʎiˈɔli]; எசுப்பானியம்: alioli ) என்பது சுவைச்சாறுகளில் ஒன்றாகும். இது பூண்டும், இடலை எண்ணையும் கலந்து செய்யப்படும் பால்மம் நிலை உணவாகும். இவ்வுணவானது வடமேற்கு நடுநிலக் கடல் பகுதிகளின் சமையல் பாணியைச் சார்ந்தது.^[1] பூண்டும், முட்டையும், எண்ணையும் கலந்து செய்யப்படும் 'மயோனிசு' () போல இருப்பதாக கருதுவோரும் உண்டு. ஆனால், இதில் முட்டை இருக்காது. அதிக பூண்டு இருக்கும்.^[2][3][4][5] இந்த உணவுப் பொருளில் பல வகைகள் உண்டு. சிலர் இதில் எலுமிச்சை, மிளகு போன்றவற்றை சேர்த்தும் தயாரிப்பர். பிரான்சு நாட்டில் இதனுடன் கடுகும் கலந்து செய்யும் வழக்கும் உள்ளது.^[6][7]

Aioli

வகை	சுவைச்சாறு
தொடங்கிய இடம்	காத்தலோனியா/ஒக்சித்தானியா பிரான்சு, எசுப்பானியா
முக்கிய சேர்பொருட்கள்	இடலை எண்ணெய், வெள்ளைப்பூண்டு