Peychaud's Bitters
Peychaud's Bitters är en spritbaserad örtessens som kan användas som smaksättare i olika drinkar.[1] Den saluförs av den amerikanska destillerikoncernen Sazerac Company som har sitt huvudkontor i New Orleans. Den skapades av apotekaren Antoine Amédée Peychaud omkring 1830. Han hade möjligen sina rötter från den franska kolonin Saint-Domingue, sedermera Haiti, och föddes omkring 1803, men andra källor upper att han var kreol och kom till New Orleans 1795 eller hade föräldrar från Bourdeuax som hade kaffeplantage.[2]
Liksom örtessensen Angostura Bitter är den baserad på gentianablommor och men med anisarom och en antydan till mynta i smaken.[1] [3]Peychaud's Bitters är en vital del av cocktailen Sazerac som har kallats den första amerikanska cocktailen.[3][4] Den uppgiften har ifrågasatts, men drinken fanns i New Orleans före amerikanska inbördeskriget.[4]