Inger Edelfeldt debuterade 1977 och har sedan dess publicerat närmare fyrtio verk i olika genrer: romaner, noveller, poesi samt tidigare även tecknade serier och barn- och ungdomslitteratur, däribland flera egenillustrerade bilderböcker. Hon är parallellt verksam som konstnär, under 1980- och 90-talet mestadels som illustratör, bland annat av Tolkiens verk. Särskilt brukar hennes novellkonst lyftas. I Novellerna (2019) samlas ett urval noveller ur de fem samlingar Edelfeldt har publicerat hittills.
Edelfeldts texter behandlar ofta frågor om identitet, autenticitet, fantasi och konstnärlighet. Inre världar som både tillgång och hinder är ett annat tema. Även hennes kameleontiska inlevelseförmåga, säkra språk och speciella humor brukar nämnas. I några av böckerna är även yttervärlden byggd på fantasi, exempelvis den illustrerade ungdomsboken Missne och Robin (1980) och romanen De som ger sig av (2023).
Edelfeldt har tilldelats ett antal prestigefulla litterära utmärkelser, senast Selma Lagerlöfs litterära pris 2022.
Bland särskilt uppmärksammade verk kan nämnas debutromanen Duktig pojke (1977), novellsamlingen Den förunderliga kameleonten (1995) och romanen Det hemliga namnet (1999).
Edelfeldt har även skrivit dramatik i samarbete med Teater Giljotin, Stockholm.