Asam lemak

Rupa-rupa lemak dina katuangan
	Lemak teu jenuh Lemak teu jenuh tunggal; Lemak teu jenuh loba; Lemak trans; Asam lemak oméga: ω−3; ω−6; ω−9; ; ; Lemak jenuh Lemak interésterifikasi; ;
Baca ogé
	Asam lemak; Asam lemak ésénsial;

Dina kimia, utamana biokimia, asam lemak nyaéta asam karboksilat anu ilaharna diwangun ku buntut/ranté alifatik, boh nu jenuh atawa henteu. Asam lemak dijieun tina hidrolisis beungkeut éster dina lemak atawa minyak biologis (nyaéta trigliserida), ku cara ngaleupaskeun gliserol (baca oléokimia).

Asam lemak téh asam monokarboksilat alifatik nu diturunkeun tina atawa dikandung dina bentuk éster lemak, minyak, atawa lilin sato (gajih) jeung tutuwuhan. Asam lemak alami biasana ngandung ranté 4-28 karbon (teu nyagak sarta jumlahna genap), boh jenuh atawa henteu. Istilah ieu ogé kadang ngawengku sakabéh asam karboksilat alifatik asiklik^[1]. Ku kituna, asam asetat gé jadi kaasup asam lemak, padahal bisa leyur dina cai alatan pondok pisan ranté karbonna.

Rujukan

Fatty acid. Wikipédia basa Inggris. Disalin 7 Oktober 2008.

Baca ogé

Wikimedia Commons mibanda média séjénna nu patali jeung Fatty acids.

Asam lemak ésénsial
Lemak jenuh
Lemak teu jenuh
Sintésis asam lemak
Métabolismeu asam lemak
Minyak nabati

Tumbu kaluar

Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan.

[1]