Glukonska kiselina
Glukonska kiselina je organsko jedinjenje sa molekulskom formulom C6H12O7 i strukturnom formulom HOCH2(CHOH)4COOH. Ona je jedan od 16 stereoizomera 2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanske kiseline.
 | |
 | |
| Nazivi | |
|---|---|
| IUPAC naziv D-Glukonska kiselina | |
| Drugi nazivi Dekstronska kiselina | |
| Identifikacija | |
3D model (Jmol) | |
| ChEBI | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.007.639 |
| E-brojevi | E574 (regulator kiselosti, ...) |
| |
| Svojstva | |
| C6H12O7 | |
| Molarna masa | 196,16 g/mol |
| Agregatno stanje | Bezbojni kristali |
| Tačka topljenja | 131 °C (268 °F; 404 K) |
| Dobra | |
| Kiselost (pKa) | 3.86[3] |
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
 verifikuj (šta je   ?) | |
| Reference infokutije | |
U vodenim rastvorima na neutralnom pH, glukonska kiselina formira glukonatni jon. Soli glukonske kiseline su poznate kao „glukonati“. Glukonska kiselina, glukonatne soli, i glukonatni estri su široko rasprostranjeni u prirodi zato što proizilaze iz oksidacije glukoze. Neki lekovi se da unose putem injekcija u obliku glukonata.
Hemijska struktura
Hemijska struktura glukonske kiseline se sastoji od lanca sa šest ugljenika za koje je vezano pet hidroksilnih grupa i terminalna karboksilna grupa. U vodenom rastvoru, glukonska kiselina postoji u ravnoteži sa cikiličnim estrom glukono delta-laktonom.
Rasprostranjenost i upotreba
Glukonska kiselina se prirodno javlja u voću, medu, kombuča čaju, i vinu. Kao prehrambeni aditiv (E574[4]), ona je regulator kiselosti. Ona se takođe koristi u sredstivima za čišćenje, gde ona rastvara mineralne depozite posebno u alkalinom rastvoru. Glukonatni anjon formira helate sa Ca2+, Fe2+, Al3+, i drugim metalima. Horas Terhun Herik je razvio proces za proizvodnju soli putem fermentacije 1929.[5]
Kalcijum glukonat u obliku gela se koristi za tretiranje opekotina uzrokovanih fluorovodoničnom kiselinom;[6][7] kalcijum glukonatne injekcije se mogu koristiti u ozbiljnijim slučajevima da bi se izbegla nekroza unutrašnjih tkiva.[8] Kinin glukonat je so glukonske kiseline i kinina, koja se koristi za intramaskularne injekcije u lečenju malarije. Cink glukonatne injekcije se koriste pri kastraciji mužjaka pasa.[9] Injekcije gvožđe glukonata su bile predlagane za tretiranje anemije.[10]
