Kvasac
Kvasci su eukariotski mikroorganizmi koji su svrstani u carstvo gljiva, s oko 1,500 vrsta koje su trenutno opisane;[1] oni dominiraju u gljivičnoj različitosti oceana. Većina ih se razmnožava aseksualno, tj. pupanjem, iako postoji i nekolicina koji se razmnožavanju binarnom diobom. Kvasci su jednostanični organizmi, iako neke vrste skupa s kvascima mogu postati višestaničnim organizmima stvaranjem niza povezanih pupnih stanica. Veličina kvasaca može uvelike varirati, jer njihova veličina ovisi o vrsti, no u prosječnim mjerenjima bili su veliki od 3 do 4 µm u promjeru, iako neki kvasci mogu doseći preko 40 µm.[2][3]
| Kvasac (Slika: Saccharomyces cerevisiae) | |
|---|---|
 | |
| Yeast of the species | |
| Naučna klasifikacija | |
| Carstvo: | Fungi |
| Koljeno: | Ascomycota
|
Kvasci su jednoćelijski organizmi, iako se u nekim vrstama mogu pojaviti i u pacovskom obliku, stvaranjem niza povezanih pupnih ćelija. Veličina kvasaca varira u širokom rasponu, zavisno od vrste, ali u prosjeku su promjera od 3 do 4 µm, iako nei kvasci mogu doseći preko 40 µm.
Podela kvasaca
Kvasci se dele na sledeće rodove:
- Saccharomyces (pivski kvasac ili pekarski kvasac - Saccharomyces cerevisiae)
- Rhodotorula,
- Pichia,
- Candida
- Zygosaccharomyces
Povezano
Reference
Literatura
- Alexopoulos CJ, Mims CW, Blackwell M. (1996). Introductory Mycology. New York, New York: Wiley. ISBN 0-471-52229-5.
- Kirk PM, Cannon PF, Minter DW, Stalpers JA. (2008). Dictionary of the Fungi (10th izd.). Wallingford, UK: CAB International. ISBN 0-85199-826-7.
- Kurtzman CP, Fell JW, Boekhout T., ur. (2011). The Yeasts: A Taxonomic Study. 1 (5th izd.). Amsterdam, etc.: Elsevier. ISBN 978-0-12-384708-9.
- Moore-Landecker E. (1996). Fundamentals of the Fungi. Englewood Cliffs, New Jersey: Prentice Hall. ISBN 0-13-376864-3.
- Priest FG, Stewart GG. (2006). Handbook of Brewing (2nd izd.). CRC Press. str. 691. ISBN 978-1-4200-1517-1.
