Search

Шербет (сладость)

(перенаправлено с «Щербет»)
У этого термина существуют и другие значения, см. Шербет.

Шербéт[1] [щербет] — восточная сладость[2][3] в виде бруска сливочной помадки с орехами[4], арахисом или изюмом. Название изделия произошло от напитка шербет[1]. Шербет выпускается в России и СНГ со времён СССР промышленным[2] способом.

Шербет
Молочный шербет с арахисом
Молочный шербет с арахисом
Входит в национальные кухни
Советская
Время появленияXX в.
Компоненты
Основныесливочная помадка, изюм, орехи, арахис

Виды:

  • Шербет молочный — с лесным орехом[5].
  • Шербет ореховый — молочная помада с грецким орехом и цукатами[5].
  • Шербет с цукатами[5].
  • Шербет буковинский — двухцветная жировая масса с тёртым орехом, сахарной пудрой и какао-порошком[5].
  • Другие виды[6]: Днепровский, Изюминка, Изюмный, Кавказский.

Технология изготовления

Из сахара и сгущённого молока (или свежего молока[7]) варят помадку. За 10—15 минут добавляют патоку. Готовый сироп с температурой 110—115 °C выливают на специальный стол, охлаждают до 40—45 °C и сбивают его на помадосбивальной машине или вручную до образования мелкокристаллической массы светло-коричневого цвета. Добавляют орехи и укладывают в формы, выстланные подпергаментной бумагой. После полного затвердевания помады вынимают шербет из форм[8].

Примечания

Литература

  • Могильный М. П. Щербет молочный, ореховый, с цукатами, буковинский // Восточные сладости. — М.: ДеЛи принт, 2002. — С. 105—108. — 148 с.
  • Похлёбкин В. В. Шербет // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 409—410. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Источник — https:https://www.search.com.vn/wiki/index.php?lang=ru&q=Шербет_(сладость)&oldid=138915795
🔥 Top keywords: Заглавная страницаДоэрти, ШенненЯндексПокушение на Дональда ТрампаЧемпионат Европы по футболу 2024Ламин ЯмальТрамп, ДональдСлужебная:ПоискЧемпионат Европы по футболуСборная Испании по футболуСписок финалов чемпионатов Европы по футболуAR-15 (винтовка)Крукс, Томас МэтьюYouTubeСборная Англии по футболуГодовщины свадьбыЧемпионат Европы по футболу 2020Президентские выборы в США (2024)Кейн, ГарриУильямс, НикоМората, АльвароЧемпионат мира по футболуЧемпионат мира по футболу 2026Де ла Фуэнте Кастильо, ЛуисБайден, ДжоУбийство Джона КеннедиОльмо, ДаниАлькарас, КарлосСекретная служба СШАСписок президентов СШАСписок умерших в 2024 годуФилипп VI (король Испании)Саутгейт, ГаретПускепалис, Сергей ВитаутоДень взятия БастилииЧемпионат мира по футболу 2022Кукурелья, МаркЭрнандес, РодригоКеннеди, Джон Фицджералд