Финики

Финики — съедобные плоды некоторых видов финиковой пальмы, особенно вида Финик пальчатый (Phoenix dactylifera). С давних времён используется человеком как высокоценный продукт питания. В продажу обычно поступают как сухофрукты. Популярнейшие сорта финиковой пальмы — «деглет нур» и «меджул» — культивируются в промышленных масштабах в странах с жарким климатом.

В просторечии финиками могут называть некоторые другие растения или их плоды, не имеющие отношения к финиковым пальмам. Например, растение Зизифус настоящий (Ziziphus jujuba) из семейства крушиновых могут называть «китайским фиником», что с ботанической точки зрения ошибочно.

Финики на протяжении тысячелетий остаются одним из основных видов пищи в странах Ближнего Востока и Северной Африки. В Индии убеждены, что первыми финиковую пальму одомашнили носители индской цивилизации. Большинство же учёных склонно считать родиной финиковых Месопотамию, где обнаружены свидетельства возделывания этого дерева за 4 тыс. лет до н. э.

Из-за высокой урожайности финиковой пальмы, способной приносить на протяжении по меньшей мере 60 лет полцентнера плодов ежегодно, финики были одним из самых доступных видов пищи у жителей Древнего Востока. Финиковую пальму часто изображали на стенах храмов Вавилонии и Ассирии. В Древнем Египте финики использовались как сырьё для производства вина.

Финики неоднократно упоминаются в текстах различных священных писаний, например, в Библии и Коране^[1]. Сушёные финики могут служить источником пищи в длительных походах. Отшельничая в пустыне, финиками питался святой Онуфрий. Когда мусульмане разговляются во время поста в Рамадан, по традиции сначала съедают финик или выпивают воду.

Уксус из фиников был традиционным продуктом Ближнего Востока^[2][3].

В 2008 году израильские ученые смогли вырастить саженец пальмы из семян возрастом 1900 лет, а в 2020 — из семян, которым более двух тысяч лет. Исследование генотипа растений определило, что уже в Древней Иудее занимались целенаправленным скрещиванием и селекцией сортов финиковой пальмы^[4].

Финики, как и другие сухофрукты, — высококалорийный продукт^[5][6]. Энергетическая ценность фиников — более 200 ккал на 100 г (по разным данным — от 220 до 300 ккал).

Употребление фиников полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях, во время простудных заболеваний, а также способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта^[5].

Существует городская легенда, что весь комплекс веществ, необходимых для полноценного питания человека, содержится в финиках. В ряде сказаний и легенд сообщается о случаях питания людей только финиками и водой в течение нескольких лет.^[1]

Финики являются продуктом с большим количеством сахара и с высоким^[7] гликемическим индексом. По этой причине люди с сахарным диабетом должны с осторожностью употреблять данный продукт.

Семена фиников замачивают и измельчают на корм животным. Их масло подходит для использования в косметике и дерматологии. Масло содержит лауриновую кислоту (36 %) и олеиновую кислоту (41 %).

На четвёртый год деревья плодоносят, но первый выход товарной продукции достигается после 5—6 лет, получают по 8—10 кг с дерева. В 13 лет урожайность составляет 60—80 кг с дерева. На улучшенных сортах и плантациях с повышенной плотностью посадки возможны урожаи 100—150 кг с дерева при урожайности 11—17 тонн/га. Средняя мировая урожайность составляет 7 тонн/га^[8]. Финиковая пальма приносит высокие урожаи в течение 60—80 лет.

Крупнейшие производители фиников по данным ФАО на 2021 год^[8].

Страна	Производство (тыс. тонн)
Египет	1747
Саудовская Аравия	1565
Иран	1303
Алжир	1188
Ирак	750
Пакистан	532
Судан	460
Оман	374
ОАЭ	351
Тунис	345

• Галерея
• 
  Грозди фиников, Лас-Вегас
• 
  Финики сорта «хамрая»
• 
  Финиковая пальма, Медина
• 
  Зрелые и высохшие финики, Медина
• 
  Финиковые пальмы в Юме, штат Аризона

• Финики — статья из Большой советской энциклопедии. 
• Химический состав пищевых продуктов. — Книга 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина, проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарёва. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ВО «Агропромиздат», 1987. — С. 70—71. — 224 с.
• Редер Д.Г. Роль финиковой пальмы в экономике древнего Египта // Древний Египет и древняя Африка. — М., 1967.

• Описание, состав, калорийность, вред и полезные свойства фиников
• ВГТРК питания. Химический состав продукта «финики»  (неопр.). Дата обращения: 2 февраля 2011.(проверено 17.05.2015 г.)