Темпранильо

Название сорта представляет собой уменьшительное от слова temprano («ранний»), так как этот виноград зацветает и созревает недели на две раньше других испанских сортов чёрного винограда. Долгое время темпранильо считался родственным бургундскому сорту пино-нуар^[4]. Лишь в 2012 году генетики установили, что это представление неверно, так как темпранильо возник в результате скрещивания пиренейских лоз бенедикто и альбильо^[5].

Сорт весьма старый. Темпранильо упоминается как лучшая лоза кастильской короны в местном переложении истории подвигов Александра, которое датируется XIII веком^[6]. В Риохе считается наиболее благородной лозой и занимает три четверти всей площади виноградников. В Португалии возделывается как минимум с XVIII века.

Заметный рост интереса к этому сорту за пределами Пиренеев наметился в 1990-е годы. До этого виноградари Нового Света не учитывали, что данный сорт плохо подходит для выращивания в жарком равнинном климате с тёплыми ночами. Теперь, когда доступны уточнённые данные по технологии выращивания, темпранильо культивируется не только в Европе, но и в Северной Америке, Аргентине, Австралии, чему способствует высокая адаптивность темпранильо к разным почвам и климату.

Коронка молодого побега открытая, с малиновым краем и паутинным опушением (средней плотности или густым). Молодые листья желтоватые с бронзовым оттенком, нижняя поверхность со смешанным опушением, средней плотности или густым. Цветки обоеполые.

Зрелые листья крупные, пятиугольные, пятилопастные с хорошо развитой центральной лопастью. Поверхность листа средне-зелёная, морщинистая; нижняя поверхность со смешанным опушением средней густоты. Зубцы большие; черешковая и боковые выемки закрытые, U-образные.

Грозди компактные, цилиндроконические, узкие и длинные. Ягоды сине-чёрного цвета с матовым налётом, с кожицей средней толщины и плотноватой мякотью.

Сорт хорошо растёт на относительно больших высотах, но выдерживает и значительно более тёплый климат^[7]. Для получения элегантного вина с достаточной кислотностью темпранильо нужен холодный климат, но для высокого уровня сахара и формирования толстой кожицы, дающей насыщенный цвет, нужно тепло^[8]. В Испании этим требованиям наилучшим образом соответствуют условия виноградников региона Рибера-дель-Дуэро, расположенных в средиземноморском климате на высоте 700—1000 метров над уровнем моря^[4]. При средней температуре июля около 21,4°C температура в полдень здесь может достигать 40 °C, а ночью опускаться до 16 °C; темпранильо — один из немногих сортов, способных хорошо адаптироваться к таким условиям.

Темпранильо отлично проявляет себя на известковых почвах (что также характерно для долины Дуэро). Урожайность высокая, однако недостаточное ограничение урожая может привести к получению невзрачного, водянистого вина^[9].

Темпранильо довольно уязвим для вредителей и болезней (серая гниль, мильдью, оидиум, цикадка), для весенних заморозков, засух и повреждения ветром.

Сорт даёт весьма тёмные красные вина с ароматами ягод (малина, клубника) и слив, к которым при старении добавляются нюансы табака, ванили, кожи. Кислотность и содержание сахаров невелики (последнее зависит от урожая), поэтому лучший структурный баланс вина обеспечивается смешиванием (купажированием) с такими сортами, как гарнача и кариньян (масуэло). Реже в купаже используются грасиано, мерло, каберне-совиньон. Так, типичный ассамбляж красного вина Риохи составляют: темпранильо — 70 %, гарнача — 15 %, грасиано — 7,5 %, масуэло — 7,5 %^[10].

В винодельческой зоне Рибера-дель-Дуэро вырабатываются односортовые вина из темпранильо (одно из самых известных — Tinto Pesquera). Их успех у винных критиков способствовал тому, что темпранильо стали высаживать виноделы за пределами Европы.

Существует белая мутация темпранильо — Темпранильо Бланко^[англ.], обнаруженная в Риохе в конце XX столетия. С 2007 года официально разрешена для использования в белых винах этого региона^[11][12].

• Aragonez (порт.). Instituto Nacional de Recursos Biológicos, I.P.. Дата обращения: 10 июля 2013. Архивировано 2 сентября 2013 года.
• Tempranillo (ES) / Aragonez (PT) (англ.). Vine to Wine Circle. Дата обращения: 12 июля 2013. Архивировано 2 сентября 2013 года.