Русское бистро

В 1995 году правительство Москвы и мэр Юрий Лужков открыли сеть «Русское бистро», которая позиционировалась как «русский „Макдоналдс“»^[1]. Первоначально, по словам Лужкова, идея создания принадлежала главе департамента потребительского рынка Москвы (1993—2010) Владимиру Малышкову^[2]. Правительство Москвы продало 31% принадлежащих городу акций «Макдоналдса» и пустило выручку на инвестирование проекта^[3]. На запуск правительство выделило $ 7 млн^[4]. В момент создания сети в 1995 году самый большой пакет акций — 44,4% — принадлежал московскому правительству^[2]. 21% акций компании получил Игорь Малышков — сын Владимира Малышкова^[1]. Ока Хатоев, которому приписывают влияние в криминальном мире, числился совладельцем сети, наравне с ним 10% акций владел сын Аслана Усояна (Дед Хасан) Нодари Усоян. Супруга внука Деда Хасана приходится Хатоеву родной сестрой, она также владела 10% сети кафе^[5].

Начиная с 1996 года Лужков выделил множество участков в Москве для строительства ларьков и павильонов для «Русского бистро». В развитии сети принимали участие основатели пищевой компании «Вимм-Билль-Данн», неоднократно получавшей помощь, в том числе и финансовую, от столичного правительства. В 1997 году по распоряжению Лужкова к развитию сети было привлечено государственное предприятие «Мосресторансервис». В 1997 году сеть получила от правительства Москвы места, которые занимали павильоны ОАО «Российские лотереи»^[6]. В том же году на Москворецком пивоваренном заводе открылся цех по производству квасов и медовух для «Русского бистро». Линии по розливу напитков были закуплены при поддержке московского правительства. Пластиковую посуду и мебель поставляла компания супруги московского мэра Елены Батуриной «Интеко»^[7]. В рекламе сети принимала участие актриса Наталья Андрейченко, после дегустации меню «Русского бистро» на Тверской заявившая, что «Лужкову за одно это надо при жизни памятник поставить»^[8]. Юрий Лужков владел рядом патентов на продукцию «Русского бистро», включая патенты на пирожок полуоткрытый, расстегай и кулебяку^[9][10].

К концу 1996 года в Москве было открыто 80 точек «Русского бистро». Компания тяжело перенесла кризис 1998 года^[4]. После кризиса Лужков требовал от владельцев новых торговых центров предоставить им площадь на фудкортах^[12], однако к 1999 году количество кафе сократилось до около 40^[7]. В 2005 году у «Русского бистро» было 23 точки в Москве.

В 2000 году Следственный комитет при МВД возбудил уголовное дело о мошенничестве. В декабре 1996 года распоряжением правительства Москвы «Русскому бистро» выделили $1,5 млн на закупку оборудования для производства мучных изделий. В результате через год в Россию было ввезено бывшее в употреблении оборудование, демонтированное с цеха австрийской компании «Волосов Пирожок» (компания «Мара» Игоря Малышкова владела в ней 74%). Техника фирм Fritsch и Miwe не соответствовала спецификации, приложенной к грузовой таможенной декларации, и стоила не более $200 000. В 2002 году уголовное дело закрыто за отсутствием состава преступления^[13][14].

В 2005 году, перед закрытием, сеть пытались передать под управление ресторатора, совладельца группы «Арпиком» (развивавшей сети Goodman и «Колбасофф»^[16]) Михаила Зельмана^[1].

Начиная с 2016 года часть бывших объектов сети была признана самостроем и уничтожена в рамках массового сноса объектов торговли в Москве, известной в СМИ как «Ночь длинных ковшей»^[13].

В меню сети входили традиционные блюда русской кухни: пирожки, кулебяки, борщ, окрошка, квас. Среди напитков в меню был алкоголь, включая водку^[7]. Позже, алкогольные напитки, ставшие причиной драк в заведении, были убраны. В 1997 году газета «Коммерсантъ» описывала меню как «скудное», критиковало размер порций и сообщала, что супы готовятся методом разведения порошка из импортных пакетов^[8].

В первые годы работы «Русское бистро» отличалось низкими ценами: обед с выпивкой стоил около 15 тысяч рублей, а в «Макдоналдсе» — больше 45 тысяч^[3]. Журнал «Огонёк» от 12 октября 1997 года сообщает, что один чизбургер в «Макдоналдсе» стоил дешевле, чем два небольших пирожка в «Бистро»^[3].