Ирландский мох
Ирландский мох[2], или хондрус курчавый[2] (лат. Chondrus crispus), — вид морских красных водорослей рода Хондрус (Chondrus) семейства Гигартиновые (Gigartinaceae)[1].
| Ирландский мох | |
|---|---|
 A—D — Chondrus crispus; E—F — Mastocarpus stellatus | |
| Научная классификация | |
Домен: Царство: Подцарство: Biliphyta Отдел: Подотдел: Eurhodophytina Класс: Подкласс: Rhodymeniophycidae Порядок: Гигартиновые Семейство: Гигартиновые Род: Вид: Ирландский мох | |
| Международное научное название | |
| Chondrus crispus Stackh., 1797[1] | |
| Синонимы | |
Описание
| Ирландский мох | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 49 ккал 205 кДж |
| Белки | 1,51 г |
| Жиры | 0,16 г |
| Углеводы | 12,29 г |
| — сахара́ | 0,61 г |
| — пищевые волокна | 1,3 г |
| Витамины | |
| Рибофлавин (B2), мг | 0,466 |
| Ниацин (B3), мг | 0,593 |
| Пантотеновая кислота (B5), мг | 0,176 |
| Пиридоксин (B6), мг | 0,069 |
| Фолацин (B9), мкг | 182 |
| Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 3 |
| Токоферол (вит. E), мг | 0,87 |
| Витамин K, мкг | 5 |
| Микроэлементы | |
| Кальций, мг | 72 |
| Железо, мг | 8,9 |
| Магний, мг | 144 |
| Фосфор, мг | 157 |
| Калий, мг | 61 |
| Цинк, мг | 1,95 |
| Прочее | |
| USDA | |
| Источник: USDA Nutrient database | |
Слоевище обладает веерообразной формой, в длину бывает до 15 см, в ширину — до 10 см. Стебель сжатый, узкий, при образовании кустика ветвится надвое. Часто образует множественные отростки, шириной 2—15 мм[1][3].
Цвет слоевища изменчивый: от красновато-фиолетового в затенённых местах до светло-зелёного в открытых местах.
Может образовывать густые заросли, полностью покрывающие дно.
Ареал
Растёт на побережьях Северного Ледовитого и Атлантического океанов. Широко распространён на западном побережье Ирландии и восточном побережье США. Встречается в Белом, Баренцевом и в восточных морях России[4].
Применение
Ирландский мох готовят и едят как овощ, на вкус он достаточно слизистый и немного солоноватый. Водоросль используют для получения каррагена. В пищевой промышленности используется как загуститель. Ирландцы из высушенной водоросли делают порошок и используют для осветления пива[4].
Научные исследования
Благодаря экономическому значению, C. crispus хорошо исследован с научной точки зрения. Его используют как модельный вид для исследований фотосинтеза, каррагинана, и ответных реакций. Геном был расшифрован в 2013 году[5] и состоит из 105 млн п.о., содержит 9600 генов.
Примечания
Литература
- Хондрус / К. Л. Виноградова // Хвойка — Шервинский. — М. : Большая российская энциклопедия, 2017. — С. 145. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 34). — ISBN 978-5-85270-372-9.