Гренаш
Грена́ш (фр. Grenache), или Гарна́ча (исп. Garnacha, кат. Garnatxa)[1] — сорт чёрного винного (технического) винограда позднего созревания. Служит основой для многих вин в Испании, на юго-востоке Франции, а также на Сардинии (где его называют Cannonau и считают автохтоном). Из потомков сорта наиболее значима гарнача-красильщица (исп. Garnacha Tintorera).
| Гренаш | |
|---|---|
| фр. Grenache | |
 | |
| Также именуется | Гарнача |
| Цвет | чёрный |
| Происхождение | |
| VIVC | 4461 |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История и распространение
По мнению ампелографов, происходит с севера Арагона. В старых испанских текстах сорт известен как «тёмный арагонский» (Tinto Aragonés). По состоянию на 2015 год занимает 6 % испанских виноградников общей площадью около 58 000 га[2].
Начиная с первой половины XVII века распространился по побережью Лионского залива на восток. До середины 1960-х годов — самый распространённый сорт в Австралии (где из него вырабатывали сладкое креплёное вино).
Во второй половине XX века распространился в Калифорнии и других винодельческих регионах США, чему способствовали высокие рейтинги гренашевых сортовых вин из Приората и популяризаторы ронских сортов. Сейчас гренаш можно встретить почти во всех винодельческих странах.
Сельскохозяйственные свойства
Кусты сильно рослые и при отсутствии контроля способны давать большой урожай. Сорт отличается высокой засухоустойчивостью, выносливостью. Лучшие свои образцы даёт на сухих каменистых почвах в тёплом ветреном климате. Даже в засушливых условиях урожайность составляет 20 ц/ra. Для получения качественных виноматериалов необходимо сдерживать урожайность лозы.
Вина из гренаша
Сортовым винам из Гренаша свойственны ненасыщенный рубиновый цвет, лёгкие танины, низкая кислотность, высокое содержание алкоголя и интенсивность ароматов (красные ягоды вроде малины и клубники, белый перец и иные пряности). Ви́на из гренаша очень быстро приобретают бурый оттенок, свидетельствующий об окислении[3].
Для улучшения цвета и кислотности, а также усиления терпкости (которую дают вину танины) гренаш принято смешивать с иными сортами: в Риохе — с темпранильо, а на юге Роны — с сирá и мурведром (этот ассамбляж обозначается аббревиатурой GSM)[4]. Например, в винодельческой зоне Шатонёф-дю-Пап гренаш, как правило, даёт не менее 80 % сортового состава красных вин. В 1990-е годы высокорейтинговые сортовые вина Приората доказали, что при соблюдении технологии возможно качественное и долговечное вино из одного гренаша.
Благодаря мягкому вкусу гренаш подходит также для изготовления розовых вин. Высокое содержание сахаров благоприятствует его использованию в качестве основы для креплёных вин типа ранси.
Белый гренаш
Белый гренаш — предположительно клон (мутация) чёрного гренаша. Культивируется в Испании, Франции, Греции, ЮАР. Белый гренаш относится к универсальным сортам позднего периода созревания.[5] Используется для производства полнотелых белых вин[6].