Глюконовая кислота
Глюко́новая кислота́ — органическая кислота из группы альдоновых кислот, химическая формула (C6H12O7).
| Глюконовая кислота | |
|---|---|
  | |
| Общие | |
| Хим. формула | C6H12O7 |
| Физические свойства | |
| Состояние | бесцветные кристаллы |
| Молярная масса | 196 г/моль |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | 131 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 526-95-4 |
| PubChem | 10690 |
| Рег. номер EINECS | 208-401-4 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | E574 |
| ChEBI | 33198 |
| ChemSpider | 10240 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Образуется при окислении альдегидной группы глюкозы. Соли кислоты называются глюконаты (например, глюконат кальция[1], глюконат железа).
Фосфорилированная форма глюконовой кислоты является важным промежуточным продуктом углеводного обмена в живых клетках.
Глюконовая кислота активизирует обмен веществ в организме, повышает работоспособность мышц и оказывает другие полезные действия на организм.
Глюконовая кислота продуцируется некоторыми живыми организмами, к примеру, медузомицетами[2].
Применение
Глюконовая кислота применяется в фармацевтической промышленности в качестве наполнителя для таблеток.
В пищевой промышленности вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки E574[3] как регулятор кислотности и разрыхлитель.
Получение
Одним из способов получения глюконовой кислоты является реакция окисления глюкозы реактивом Толленса:
