Аббатское пиво

Обозначения «аббатское пиво», «монашеское пиво» или «монастырское пиво» первоначально использовались для любого монашеского или сваренного в монастырском стиле пива.

В XX веке растущая популярность траппистского пива привела ко многим злоупотреблениям, особенно в 1930-х и 1950-х годах, когда недобросовестные пивовары, не имеющие никакого отношения к траппистскому ордену, начинают производство сортов под маркой «траппистское пиво». На этикетках появляются монахи в одежде, похожей на одеяния траппистских монахов, для названий используются разрушенные, заброшенные и уже не существующие цистерцианские или траппистские аббатства. Результатом стала полная дезориентация потребителей, и траппистские аббатства были вынуждены начать судебные дела в отношении некоторых подобных пивоваров, чтобы прояснить ситуацию с траппистским пивом потребителям.

В 1932 году аббатство Вестмале зарегистрировало в качестве товарного знака название «Trappistenbier». В 1935 году возникает разногласие между аббатством и бельгийской пивоваренной компанией, расположенной в районе г. Антверпена (Бельгия), производящей и продающей пиво, обозначенное как «траппистское». Монахи инициируют судебное дело о недобросовестной конкуренции, требуя возмещения ущерба в размере 250000 бельгийских франков. Торговый суд Антверпена отклонил иск, указав в своём решении, что название «траппистское пиво» не является конкретной маркой, а относится к некоторым сортам пива, которые производятся в различных траппистских аббатствах, а также что траппистские монахи и аббатства не являются торговцами (не имеют качества торговцев в соответствии с торговым правом) и, следовательно, не могут претендовать на компенсацию из-за недобросовестной конкуренции со стороны истинного торговца (лица, обладающего статусом торговца в соответствии с торговым правом)^[2].

Это решение, хотя и обоснованное формально, в течение следующих 30 лет — до 1962 года, становится причиной того, что некоторые немонашеские и светские пивоварни используют название «траппистское пиво» в своих торговых марках.

В 1960 году пивоварня Brasserie de Veltem из Лёвена выпускает пиво под названием Veltem Trappist. На этот раз судебный иск против злоупотребления именем инициирует аббатство Орваль. 28 февраля 1962 года суд в Генте (Бельгия) вынес решение против пивоваренной Veltem за злоупотребление торговой маркой Veltem Trappist. В решении суда сказано: "...Название «траппистское» часто используется для обозначения пива, сваренного и продаваемого монахами, принадлежащими к Ордену траппистов, или людьми, которые получили разрешение на это... так что «траппистским пивом» называют пиво, произведённое траппистскими монахами, а не пиво в траппистком стиле, которое скорее следовало бы назвать «аббатским пивом»..."^[2].

Решение суда в Генте имеет исключительно важное значение в защите названия продуктов, производимых в траппистских монастырях. Теперь компания, не относящаяся к трапписткому аббатству, обозначая свой товар как «траппистский» или «траппистское пиво», может быть привлечена к судебной ответственности за злоупотребление и использование недобросовестной бизнес-практики. Решение суда в Генте определило юридически термин «траппистское пиво» и категорию так называемых «аббатских сортов пива», которые производятся коммерческими пивоварнями в «траппистском стиле».

6 сентября 1985 года Торговый суд в Брюсселе вынес решение более категоричное решение: "... Общеизвестно, что существуют определённые стандарты качества продукции, производимой монашескими общинами, и это особенно верно для траппистских аббатств..."^[3].

Попытки незаконного коммерческого использования названия вынуждают в 1997 году восемь траппистских аббатств учредить «Международную траппистскую ассоциацию» (ITA), призванную защищать интересы аутентичного траппистского производства и обеспечивать качество и уникальность посредством присуждения знака и логотипа «Аутентичный траппистский продукт».

После ввода официального обозначения пива, произведённого в траппистских монастырях с логотипом «Аутентичный траппистский продукт» от Международной траппистской ассоциации в 1997 году, названием «аббатское пиво» стали обозначать сорта пива, аналогичные по стилю траппистскому пиву. По сути, траппистское пиво также является аббатским пивом, так как произведено монахами в аббатской пивоварне, но термин «аббатское пиво» был введён, чтобы предотвратить не-траппистским пивоварням использовать обозначение «траппистское пиво» и выделить в отдельную категорию все другие сорта пива в траппистском стиле.

С учётом этого разграничения, «аббатским пивом» может быть пиво:

• произведённое в монашеской пивоварне монахами, которые не принадлежат к Ордену траппистов — цистерцианцами, бенедиктинцами и др.;
• произведённое коммерческой (светской) пивоварней на основании торгового соглашения (или лицензии), заключённого с существующим католическим аббатством;
• произведённое коммерческой (светской) пивоварней под торговой маркой ныне несуществующего (исторического) или фиктивного (вымышленного) аббатства;
• произведённое коммерческой (светской) пивоварней под торговой маркой, косвенно ассоциирующейся с церковью или монашеством — например, название христианского символа, церкви или святого, безотносительно к определённому аббатству.

Аббатское пиво в траппистском стиле производится в основном в Бельгии, Нидерландах и Франции, а также отдельными пивоварнями в США и Канаде.

Все аббатские сорта пива являются бельгийским элем, произведённым методом верхового брожения. Этим они отличаются от монастырских сортов пива, производимых в Германии, Австрии, Чехии и других странах Восточной Европы, среди которых могут встречаться лагеры, произведённые методом низового брожения. Эти сорта пива также, основательно или безосновательно, эксплуатируют название «монастырское пиво», произведённые как в монастырских, так и в светских пивоварнях. В Германии монастырское пиво также известно под названием клостер-бир (нем. Kloster bier — монастырское пиво). Как и в случае с аббатским пивом, название «клостер-бир» является общим для пива различных марок и стилей (элей и лагеров), объединённых только по признаку монастырского происхождения или наименования.

Хотя аббатское пиво не обязательно должно относиться к определённому стилю пива, многие пивовары включают в ассортимент свои версии самых узнаваемых и отличительных траппистских видов пива в стиле «бельгийский крепкий эль» (belgian strong ale) подкатегорий бельгийский блонд эль (belgian blonde ale), бельгийский дабл эль (belgian dubbel ale), бельгийский трипл эль (belgian tripel ale) и бельгийский тёмный крепкий эль (belgian dark strong ale).

Некоторые пивоварни не ограничиваются траппистскими образцами и экспериментируют в других стилях: пшеничный уитбир (например, Grimbergen Blanche, Floreffe Blanche, St.Bernardus Witbier), фруктовое пиво (Grimbergen Rouge, Leffe Ruby), рождественское пиво (например, Abbaye de Saint Martin Cuvée de Noël, Affligem Noël, Leffe Noël, Saint-Feuillien Cuvée de Noël, St.Bernardus Christmas Ale), бок-бир (например, Steenbrugge Abdij Bock, St.Bernardus Bock) и т. д.

Современное аббатское пиво производят множество компаний, начиная от микропивоварен и заканчивая международными промышленными корпорациями^[4].

В 1999 году Союз бельгийских пивоваров (Unie van de Belgische Brouwers) утвердил торговую марку и логотип «Признанное бельгийское аббатское пиво» (нидерл. Erkend Belgisch Abdijbier, фр. Bière Belge d'Abbaye Reconnue), использование которых разрешается конкретным пивоварням при соблюдении определённых условий. Логотип изображает стилизованный стакан с коричневым пивом, вписанный в готическую арку. Логотип может быть использован при соблюдении определённых условий^[5].

• Для сортов аббатского пива, существовавших до 1999 года:

1. Пивоварня является членом Союза бельгийских пивоваров.
2. Пивоварня имеет определённую связь с существующим или бывшим аббатством.
3. Пивоварня платит отчисления на благотворительные или культурные цели аббатства или фонда, связанного с бывшим аббатством.
4. Аббатство или фонд имеет право осуществлять определённый контроль над рекламой и предложением на рынке.

• Для сортов аббатского пива, появившихся после 1999 года:

1. Пивоварня является членом Союза бельгийских пивоваров.
2. Пиво производится и продаётся существующим нетраппистским аббатством или по лицензии промышленной пивоварней, на договорной основе с соответствующим аббатством.
3. Пивоварня платит отчисления на благотворительные или культурные цели аббатства.
4. Пиво имеет исторические корни, что означает, что аббатство производило пиво в прошлом.
5. Аббатство или фонд имеет право осуществлять определённый контроль над рекламой и предложением на рынке.

По данным за 2011 год, сертифицированными как "Признанное бельгийское аббатское пиво" (Erkend Belgisch Abdijbier) являются следующие марки пива:

Сорта пива бельгийских, голландских и французских пивоварен, имеющие названия, косвенно связанные с церковью или монашеством — например, название христианского символа, церкви или святого. Они не связаны с конкретным аббатством или носят имя вымышленного или исторического (существовавшего в прошлом) аббатства.

«Аббатское пиво» — не защищённое обозначение, которое может свободно использоваться любой пивоварней.

Примеры несертифицированных аббатских сортов пива: Corsendonk, Florival, Het Kapittel, Sancti Adalberti, Sint Bernardus.

Сорта пива, связанные с историческими аббатствами:

• Эль
• Траппистское пиво

• Raymond Buren : Trappistes et Bières d'Abbayes, Glénat Bénélux, 1990, 152 с.,ISBN : 2-87176-017-9
• Jef van den Steen : Les Trappistes. Les abbayes et leurs bières, Racine, 2003, 176 с., ISBN : 2-87386-314-5
• Jef van den Steen : Les Bières d'Abbaye. Breuvage divin, Davidsfonds, Leuven, 2004, 176 с., ISBN : 90-5826-305-3
• Фотев, Людмил, Езикът на бирата, изд. Парадокс, София, 2009 г., ISBN 9789545531026

• Belgische Brouwers : Erkend Belgisch Abdijbier
• Guide des Bières : Bière de type Abbaye
• Belgium's Great Beers : Abbey Beers
• Erkend Belgisch Abdijbier
• Трапистка и абатска бира
• Трапистки и абатски ейл