Ácido propanoico
composto químico
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O ácido propanoico (AO-1945/FO-1943: ácido propanóico) conhecido usualmente como ácido propiônico (português brasileiro) ou propiónico (português europeu) ou ácido propílico, C3H6O2, massa molecular 74 u, é um ácido monocarboxílico, saturado, de cadeia aberta, que apresenta fórmula estrutural: CH3 - CH2 - COOH
O nome usual ácido propiônico é de origem grega: pro (primeiro), pion (graxo, gordura).
Propriedades
Físicas
- Suas moléculas se atraem por ligações de hidrogênio.
- Líquido solúvel em água, em qualquer proporção.
Químicas
- Em solução aquosa se ioniza produzindo 1 cátion ( H+), por molécula.
- Grau de ionização: 1%
- Constante de ionização: 1,3 . 10−5
- Reage com álcoois formando ésteres.
- Reage com bases produzindo sais orgânicos.
Obtenção
- * Oxidação do álcool propanol :
- Propanol + O2 → ácido propanoico
- CH3 - CH2 - CH2 - OH + O2 → CH3 - CH2 - COOH
- * Oxidação do aldeído propanal:
- Propanal + [O ] ( KMnO4 / H2SO4 ) → CH3 - CH2 - COOH
- * Hidrólise de ésteres:
- Propanoato de R + H2O → ácido propanoico + álcool
- CH3 - CH2 - COO - R + H2O → CH3 - CH2 - COOH + R - OH
Aplicações e usos
Os ácidos propiônicos assim como os sórbicos são usados na indústria alimentícia para evitar o amarelecimento do pão.
Bibliografia
- D. F. MacFabe, D. P. Cain, K. Rodriguez-Capote, A. E. Franklin, J. E. Hoffman, F. Boon, A. R. Taylor, M. Kavaliers and K.-P. Ossenkopp (2007). "Neurobiological effects of intraventricular propionic acid in rats: Possible role of short-chain fatty acids on the pathogenesis and characteristics of autism spectrum disorders". Behavioral Brain Research 176 (1): 149-169. doi:10.1016/j.bbr.2006.07.025.
- LIDE, David R. (ed.), TAYLOR and FRANCIS. CRC Handbook of Chemistry and Physics. 87.ed (Internet version 2007). Boca Raton, FL. Disponível em: HBCPnetbase. Acesso em: 12 Mai 2007.
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- W. Bertleff, M. Roeper, X. Sava, “Carbonylation” in Ullmann’s Encyclopedia of Chemical Technology Wiley-VCH: Weinheim, 2003. DOI: 10.1002/14356007.a05 217.
Ver também
- Ácido acético ou etanoico - ácido carboxílico com 2 carbonos
- Ácido butanoico - ácido carboxílico linear com 4 carbonos
Referências
Ligações externas
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