Empadão
Empadão é um prato tradicional da culinária de Portugal [1] e também popular no Brasil, é uma preparação feita no forno, em que se coloca um recheio, que pode ser de carne, frango, [2] atum, [3] bacalhau [4] ou mariscos, entre camadas de puré de batata, arroz, [5] pão, [6] ou dentro duma massa de farinha de trigo. [7]
No Brasil, o recheio é geralmente feito com frango moído e temperado com cebola, alho e outros ingredientes a gosto.[8]
A versão com carne de vaca moída e puré de batata é a versão portuguesa mais tradicional, [1] equivalente ao pastel de papa da América do Sul, do hachis parmentier de França, ou da cottage pie inglesa.
O recheio é normalmente feito refogando carne moída, ou cortada em pedaços, ou o bacalhau partido em lascas, com cebola e alho; por vezes, usa-se tomate, cogumelos, milho verde, ervilha e requeijão. [9] Numa receita, o empadão leva apenas pão ralado e ovos e é cozido no forno como se fosse um pudim, coberto por folha de alumínio e com a forma dentro dum tabuleiro com água. [10]
