Zboża rzekome

Zboża rzekome, pseudocerealia, pseudozboża – zbiorowa nazwa roślin, które nie są trawami (Poaceae) i nie muszą być bliżej spokrewnione pomiędzy sobą a które łączy wytwarzanie podobnych do ziaren zbóż, bogatych w skrobię nasion^[1].

Podobnie jak nasiona zbóż można je mleć na mąkę lub wykorzystywać w inny sposób^[2]^[1]. Pseudozboża nie zawierają glutenu i dlatego stanowią zamiennik zbóż dla osób chorych na celiakię lub z innych powodów stosujących dietę bezglutenową.

Przykłady zbóż rzekomych

Do grupy zbóż rzekomych zalicza się m.in.

gryka zwyczajna Fagopyrum esculentum (zaliczana też do zbóż właściwych^[3])^[4]^[5],
gryka tatarka (Fagopyrum tataricum)^[6]
szarłat koński Amaranthus hypochondriacus^[5],
szarłat wyniosły Amaranthus cruentus^[4]^[5],
szarłat zwisły, sz. ogrodowy Amaranthus caudatus^[4]^[5],
szałwia hiszpańska, chia Salvia hispanica^[4],
celozja srebrzysta Celosia argentea^[4],
komosa ryżowa, quinoa Chenopodium quinoa^[4]^[5],
komosa kanahua, k. bladołodygowa, canihua Chenopodium pallidicaule^[4],
komosa biała Chenopodium album^[4],
kotewka orzech wodny Trapa natans^[3].

Produkty ze zbóż rzekomych

Rodzaj zboża rzekomego	Mąki (ziarna mielone)	Kasze naturalne (ziarna całe)	Płatki (ziarna gniecione)	Kasze łamane (ziarna ratyfikowane)	Otręby (łuski ziaren)
Amarantus (szarłat)	Mąka z amarantusa	Nasiona amarantusa	Płatki amarantusowe
Gryka zwyczajna	Mąka gryczana	Kasza gryczana cała – prażona i biała	Płatki gryczane	Kasza gryczana łamana – prażona i biała Kasza gryczana łamana drobna, biała (krakowska)	Otręby gryczane
Komosa ryżowa	Mąka z quinoa	Quinoa (ryż peruwiański)	Płatki quinoa		Otręby z komosy ryżowej Quinoa
Kotewka orzech wodny			Płatki z orzechami wodnymi

Zobacz też

zboża

Przypisy

Bibliografia

Walter Aufhammer: Pseudogetreidearten – Buchweizen, Reismelde und Amarant. Herkunft, Nutzung und Anbau. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3189-7. (niem.)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

Search