Winian sodu

Winian sodu, E335, Na
2C
4H
4O
6 – organiczny związek chemiczny z grupy winianów, sól sodowa kwasu winowego, występuje w postaci dihydratu, Na
2C
4H
4O
6·4H
2O. Bezbarwne, przezroczyste, bezwonne kryształy. Stosowany jako emulgator i regulator pH w przemyśle spożywczym o oznaczeniu E335(II)^[2].

Winian sodu

L-winian sodu
kryształy dwuwodnego winianu sodu
Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) PIN 2,3-dihydroksybutanodian disodu inne winian sodu Inne nazwy i oznaczenia farm. łac. natrium tartaricum inne daw. winian sodowy
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	Na 2C 4H 4O 6
Masa molowa	194,051 g/mol
Wygląd	białe kryształy
Identyfikacja
Numer CAS	868-18-8 6106-24-7 (dihydrat)
PubChem	13355
SMILES [Na+].[Na+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C(=O)[O-]
InChI InChI=1S/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2 InChIKey HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L
Właściwości Gęstość 1,545 g/cm³ (dihydrat)[1]; ciało stałe Rozpuszczalność w wodzie rozpuszczalny[1] w innych rozpuszczalnikach nierozpuszczalny w etanolu[1]
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy POCH [dostęp: 2018-08-20] Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS (na podstawie podanej karty charakterystyki).
Podobne związki
Podobne związki	winian amonu sodu, winian potasu sodu, wodorowinian potasu
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Struktura krystaliczna dwuwodnego winianu sodu zawiera bardzo dokładną ilość wody, w związku z czym był używany jako standard (materiał odniesienia) do oznaczania zawartości wody metodą Karla Fischera^[3].