Rolada biszkoptowa
- Artykuł
- Dyskusja
Narzędzia
Ogólne
Drukuj lub eksportuj
W innych projektach
Rolada (z fr. roulade: rouler = „(ob)toczyć”[1]) – rodzaj ciasta deserowego albo słonej przystawki, gdzie ciasto biszkoptowe zawinięte jest wraz z nadzieniem w rulon[2].
Ciasto biszkoptowe przeznaczone na słodką roladę piecze się krótko w wysokiej temperaturze – powinno być delikatne i elastyczne[2]. Nadzieniem może być np. krem i galaretka owocowa, utrwalana bita śmietana i owoce z syropu, konfitura, marmolada[1][3][4]. Przyrządza się też rolady mrożone z nadzieniem z lodów[5][6][7]. Rolady wykańcza się cukrem pudrem lub polewą[4]. Charakterystycznym przykładem rolady wykańczanej kremem jest bożonarodzeniowe ciasto bûche de Noël w kształcie polana lub konaru drzewa[2].
Rolady wytrawne (roladki) podaje się jako zimne przystawki[2]. Przeznacza się na nie wytrawne ciasto biszkoptowe zawierające dodatek warzyw, np. buraków[8], marchewki lub szpinaku[2]. Upieczone blaty biszkoptowe powinny mieć wysokość ok. 0,5-0,7 cm[2]. Jako nadzienie wykorzystuje się serki kremowe, pasty z tofu oraz kolorowe dodatki (warzywne lub mięsne)[2]. Gotowe roladki mają typowo ok. 5-6 cm średnicy[2]. Po przyrządzeniu zazwyczaj przechowuje się je w chłodziarce[2].