Polirycynooleinian poliglicerolu

Polirycynooleinian poliglicerolu
	R = H lub reszta kwasu rycynolowego lub polirycynolowego
Nazewnictwo
	Inne nazwy i oznaczenia
	E476
	Ogólne informacje
Struktura meru	−[C; 18H; 32O; 2]−
	Identyfikacja
Numer CAS	29894-35-7
PubChem	9843407
InChI
	InChI=1S/C18H34O3.C3H8O3/c1-2-3-4-11-14-17(19)15-12-9-7-5-6-8-10-13-16-18(20)21;4-1-3(6)2-5/h9,12,17,19H,2-8,10-11,13-16H2,1H3,(H,20,21);3-6H,1-2H2/b12-9-;
	InChIKey
	CJJXHKDWGQADHB-MWMYENNMSA-N
Niebezpieczeństwa
	Globalnie zharmonizowany system; klasyfikacji i oznakowania chemikaliów
	Wiarygodne źródła oznakowania tej substancji; według kryteriów GHS są niedostępne.

Polirycynooleinian poliglicerolu, E476 – organiczny związek chemiczny, półsyntetyczny emulgator i stabilizator otrzymywany z glicerolu i oleju rycynowego. Stosowany głównie w przemyśle spożywczym^[1] do łatwiejszego, lepszego i trwalszego mieszania składników, zwłaszcza przy produkcji czekolady i wyrobów czekoladopodobnych.

Dopuszczalne użycie

Dopuszczalne ilości polirycynooleinianu poliglicerolu w produktach żywnościowych (stan na 2009)^[2]^{[potrzebna aktualizacja?]}:

produkty o zredukowanej ilości tłuszczu przeznaczone do smarowania pieczywa – 4 g/kg
inne produkty:
- sosy sałatkowe – 4 g/kg
- słodycze na bazie kakao – 5 g/kg
- czekolada – 5 g/kg

Skutki uboczne

W testach na zwierzętach przy podawaniu dużych dawek obserwowano powiększenie wątroby i nerek. Odradza się częste spożywanie^[3]. U ludzi nie stwierdzono skutków ubocznych^[1].

Przypisy

[1]

[2]

[3]