Krążki cebulowe
Krążki cebulowe (ang. onion rings) – przekąska i rodzaj fast foodu[1] w kuchni brytyjskiej i kuchni amerykańskiej, składająca się z pierścieni cebuli otrzymanych w wyniku cięcia cebuli w poprzek, a następnie panierowanych i smażonych na głębokim tłuszczu.
| przekąska | |
.jpg) Porcja onion rings | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Data i miejsce powstania | XIX/XX wiek |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
cebula, ciasto naleśnikowe z parmezanem | |
Historia
Jeden z wczesnych przepisów pochodzi z roku 1802 z brytyjskiej książki kucharskiej The Art of Cookery, Made Easy and Refined, w którym zaleca się przygotować miksturę z mąki, śmietany, jajek, soli i parmezanu, a następnie dodać pokrojone cebule i obsmażyć do momentu, kiedy będą brązowe[2]. Według innych teorii pierścienie cebuli smażone na głębokim tłuszczu zostały stworzone przez kucharzy teksańskich w latach 20. XX wieku[3]. Powstało wiele przepisów różniących się składem panierki, sposobem jej przyprawiania, a także rodzajem cebuli zastosowanym do przygotowania przekąski[4].
Podstawowa wersja
.jpg)
W wersji podstawowej przekąska składa się z pierścienia cebuli o szerokości ok. 1 cm i panierki wykonanej z mąki i gazowanej wody mineralnej. Smażona jest na głębokim oleju w temperaturze 180 °C przez około 4 minuty. 100 g przekąski zawiera 348 kalorii, 12 g tłuszczów, w tym 2,3 g tłuszczów nasyconych, 54 g węglowodanów, 7,2 g cukrów, 4,8 g błonnika i 0,6 g soli[5].
Krążki cebulowe w kulturze
W Stanach Zjednoczonych corocznie 22 czerwca obchodzony jest narodowy dzień krążków cebulowych (National Onion Rings Day)[1][3].
Mimo iż przekąska onion rings jest wegetariańska, nie zalicza się jej do standardowej porcji pięciu warzyw i owoców w ciągu dnia – prozdrowotnej akcji społecznej niektórych rządów, głównie z uwagi na niezdrową panierkę i wysoką zawartość soli[6].