Kanelbulle
Kanelbulle (pol. bułeczka cynamonowa) – skandynawski wypiek, który prawdopodobnie został opracowany w latach 20. XX w.[1], kiedy to, po zakończeniu I wojny światowej zwiększyła się dostępność składników. Rozpowszechnił się w Szwecji w latach 50.[1]
Do zrobienia ciasta są potrzebne następujące składniki: mąka, mleko, drożdże, cukier i masło/margarynę. Ważnymi przyprawami w cieście są kardamon, sól, drobny cukier oraz zmielony cynamon. Ciasto drożdżowe należy toczyć i równomiernie napełnić nadzieniem, składającym się zazwyczaj z masła/margaryny, cukru pudru i mielonego cynamonu. Bułeczki pokrywa się cienką warstwą ubitego jajka i drobnego cukru, można też posypać rozdrobnionymi migdałami. Po ostatecznym wyrobieniu kształtu, bułeczki pieczone są w piekarniku[2].
Bułka z cynamonem została przedstawiona w formie szwedzkiej specjalności w UE w projekcie Cafe Europa w 2006 roku.
Kultura
W Finlandii i Szwecji wypiek jest jedzony tradycyjnie podczas picia kawy (fika). W krajach tych, od 1999 roku, 4 października obchodzony jest narodowy dzień bułki cynamonowej – w Szwecji Kanelbullens dag, w Finlandii Korvapuustipäivä[3].
W Stanach Zjednoczonych wypiek jest jedzony jako słodko-słony deser lub przekąska[4].
Zobacz też
- Franzbrötchen – cynamonowe bułeczki wypiekane w Hamburgu