Guma karobowa
Guma karobowa, mączka chleba świętojańskiego (w artykułach spożywczych oznaczony E410) – naturalny polisacharyd otrzymywany z nasion szarańczyna strąkowego nazywanego też drzewem świętojańskim. Wykorzystywana głównie w przemyśle spożywczym jako dodatek do żywności zagęszczający oraz stabilizujący produkty. Występuje jako biały lub żółtobiały proszek.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Semillas_de_algarrobo_%2815574259830%29.jpg/220px-Semillas_de_algarrobo_%2815574259830%29.jpg)
Z owoców (strąków) chleba świętojańskiego powstaje również karob w proszku (proszek z chleba świętojańskiego mylony z mączką chleba świętojańskiego) oraz melasa z chleba świętojańskiego. W odróżnieniu od mączki proszek ma kolor brązowy i powstaje z samych owocni strąków (po odseparowaniu nasion). Proszek ma charakterystyczny słodkawy smak i zapach podobny do czekolady. Jest zamiennikiem kakao dla osób uczulonych, może być używany do wypieków. Pod postacią melasy może służyć jako zdrowszy zamiennik cukru.
Szarańczyn strąkowy uprawiany jest w rejonie Morza Śródziemnego, a także w Australii i USA.
Linki zewnętrzne
- Locust Bean Gum Powder [online], www.glyconutritionforlife.org [zarchiwizowane z adresu 2017-07-16] (ang.).
- Locust Bean Gum [online], www.lsbu.ac.uk [zarchiwizowane z adresu 2014-05-26] (ang.).