Adżapsandali

Adżapsandali (gruz. აჯაფსანდალი, orm.: Աջափսանդալ) – kaukazkie danie ze smażonego bakłażana, wywodzące się z kuchni gruzińskiej i ormiańskiej^[1].

Adżapsandali

აჯაფსანდალი
Աջափսանդալ

Kuchnia	kuchnia gruzińska kuchnia ormiańska
Miejsce powstania	Gruzja, Azerbejdżan
Składniki
bakłażan, cebula, pomidor, papryka
Multimedia w Wikimedia Commons

Składa się z cebuli, bakłażana, pomidora i papryki; grillowanych, duszonych lub smażonych na oleju roślinnym i doprawianych czosnkiem, bazylią, liśćmi kolendry, pietruszką i innymi przyprawami. Czasami dodaje się ziemniaki, papryczkę chili, a nawet marchewkę, choć tradycyjne przepisy ich nie uwzględniają^[2]. To danie występuje pod różnymi nazwami w wielu kuchniach kaukaskich i tureckojęzycznych. Europejskim odpowiednikiem tego dania jest sauté warzywne^[3].