ਨਾਸੀ ਲੇਮਕ
ਨਾਸੀ ਲੇਮਕ ਜਾਂ ਨਸੀ ਲੇਮਕ ਇੱਕ ਮਲੇ ਚੌਲ਼ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪਾਂਡਨ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਕੌਮੀ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[6] ਇਹ ਸਿੰਗਾਪੁਰ;[7] ਬਰੂਨਾਈ, ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਰਗੇ ਗੁਆਂਢੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸੁਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੀਆਉ ਟਾਪੂ ਅਤੇ ਮੇਦਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।[8] ਨਾਸੀ ਲੇਮਕ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਮੋਰੋ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਮਿੰਡਾਨੋ ਦੇ ਬੰਗਸਾਮੋਰੋ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਾਲੇ-ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚੋ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਸੀ ਦਗਾਂਗ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ ਦੇ ਪੂਰਵੀ ਤੱਟੀ ਰਾਜਾਂ ਅਤੇ ਕੇਲੇਟਾਨ ਦੇ ਤੱਟ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੋਵਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਸੀ ਲੇਮਕ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਕਦੋਂ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
 ਐਂਚੋਵੀਜ਼, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ, ਲੇਬਲ ਕਰੀ, ਖੀਰੇ, ਅਤੇ ਸਾਂਮਾਲ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਨਾਸੀ ਲੇਮਕ | |
| ਸਰੋਤ | |
|---|---|
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | ਮਲੇਸ਼ੀਆ[1][2][3][4][5] |
| ਇਲਾਕਾ | ਮਲੇਸ਼ੀਆ, ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਦੇ ਸੁਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਖੇਤਰ,ਰਿਆਉ ਟਾਪੂ, ਸਿੰਗਾਪੁਰ, ਬਰੂਨਾਈ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਥਾਈਲੈਂਡ |
| ਕਾਢਕਾਰ | ਮਲੇ ਪਕਵਾਨ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਖਾਣਾ | ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ |
| ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ | ਗਰਮ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਨੁਸਾਰ |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ] ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਰਾਈਸ, ਪਾਂਡੇਨਸ ਐਮੇਰੀਐਫੋਲਿਉਸ ਪਾਂਡਨ ਸਕਰੂਪਾਈਨ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਅਤੇ ਸਾਂਮਾਲ, ਐਂਚੌਜੀ, ਖੀਰੇ, ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨ |
ਇਤਿਹਾਸ
ਨਾਸੀ ਲੇਮਕ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਸਰ ਰਿਚਰਡ ਓਲੋਫ ਵਿਨਸਟੇਡ ਦੀ ਕਿਤਾਬ "ਦਿ ਸਰਕਮਟਰਾਂਸਿਸ ਆਫ ਮਾਲੇਈ ਲਾਈਫ" 1909 ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।[9][10] ਮਲੇ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਨਾਂ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਤੇਲਯੁਕਤ ਜਾਂ ਫੈਟਰੀ ਚਾਵਲ"[11][12] ਨਾਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਚੌਲ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਭੁੰਲਨਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਵਲ ਪਾਂਡਨ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਨਸੀ ਲੇਮਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਸ (ਸਾਂਮਾਲ) ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜੇ ਖੀਰੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਛੋਟੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਐਂਚੋਵੀ, ਭੂੰਨੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਮੂੰਗਫਲੀਆਂ, ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[13] ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਨਸੀ ਲੇਮਕ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਯਾਮ ਗੋਰੈਂਗ (ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ), ਸਾਂਬਲ ਸੋਤੋਂਗ (ਛੋਟੀ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਫਿਸ਼), ਛੋਟੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ, ਸ਼ੀਸ਼ੇ, ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ ' ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿਚ) ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[14] ਹੋਰ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦਾ ਕੈਲੰਡੌਲਵੁਲੁਸ (ਕੰਗਕੋਂਗ) ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਲਾਦ ਐਕਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।[15] ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਕਸ ਹਨ।
ਸਿਹਤ
ਮਾਰਚ 2016 ਵਿੱਚ, ਟਾਈਮ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਨਸੀ ਲੇਮਕ ਨੂੰ 10 ਤੰਦਰੁਸਤ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।[16] ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਰਾਏ, ਗੁੰਮਰਾਹਕੁੰਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਲੇਖਕ ਆਪਣੇ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਸਿਹਤਮੰਦ" ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਰੂਪ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵੱਡੇ ਅਮਰੀਕੀ ਨਾਸ਼ਤਾ (ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੇਕਨ, ਅੰਡੇ, ਪੈਂਕੋਕੇਸ / ਹੈਸ਼ ਬਰਾਊਨ) ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ, ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨਸੀ ਲੇਮਕ ਵਿੱਚ 800 ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਤੇ 1000 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੈਲੋਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਚੌਲ ਵਿੱਚ ਸੰਤੋਸ਼ਜਨਕ ਚਰਬੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਤ ਇੱਕ ਸੰਕਰਮਣ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।[17]