Caçolet

Lo caçolet (var. cassolet), o mongetada es una especialitat culinària de Lengadòc que conten principalament mongetas e carn.

Aqueste article fa partida de la seria Cosina

Comprendre...

Istòria - Ustensilhas Tecnicas - Pastissariá Unitats de mesura

Faire...

Espècia - Ingredients Èrbas e aromats Tipe de recèptas Recèptas classadas Recèptas de pastissariá

Conéisser...

Occitana - Chinesa Indiana - Italiana e autras... Cosinièrs celèbres

Vejatz tanben...

Formatge Religion e alimentacion

Portal:Gastronomia

Una legenda raconta que l'origina del caçolet remonta a la Guèrra de Cent Ans : quand los angleses èran en Lengadòc, los pageses de Castèlnòu d'Arri avián pas que qualques mongetas e un pauc de salsissa per manjar e aguèron l'idèa de getar aquela noiridura dins un plat de tèrra cuècha. Aquel plat s'apèla la caçòla.

Tres vilas, Castèlnòu d'Arri, Tolosa e Carcassona, se disputan l'origina del caçolet. Caduna de las vilas a una recèpta pròpria amb d'ingredients diferents.

Segon Prospèr Montanhièr (Prosper Montagné), un famós cosinièr lengadocian : Lo caçolet, es lo Dieu de la cosina occitana; Dieu lo Paire, es lo caçolet de Castèlnòu d'Arri, Dieu lo filh es lo de Carcassona e lo Sant Esperit lo de Tolosa.