Lavasj
Lavasj eller lavash er et usyret brød som finnes i blant annet det armenske, iranske, kirgistanske, kurdiske og tyrkiske kjøkken.
Brødet lages av en enkel deig av mel og vann, noen ganger tilsatt sesamfrø.[1] Deigen formes i baller som kjevles flate, og deretter strukket over en spesiell pute. Deretter kastes emnet langs veggen i en tradisjonell, konisk ovn. Etter tredve sekunder til ett minutt, blir brødet fjernet fra ovnen.[2]
Lavasj serveres som rull med lokal ost, grønnsaker eller kjøtt, og er holdbar opptil seks måneder. Brødet har en tradisjonell plass i brylluper, der det blir lagt på de nygiftes skuldre for å bringe fruktbarhet og rikdom. Brødet bakes av en liten gruppe kvinner i familien, og fremstillingen bidrar til å styrke familien, samfunnet og sosiale bånd. Unge jenter får tidlig en rolle ved å assistere i bakingen, og blir gradvis overlatt større oppgaver i prosessen.[2]
Baking av lavasj i Armenia, ble i 2014 oppført på UNESCOs liste over Mesterverker i muntlig og immateriell kulturarv.[2][3]
Galleri
Lavasjbaking i Noravank, Armenia.- Baking av lavasj.
Servert som snacks.
Lavasjbaking i 1906.
.jpg)
.jpg)
