E-nummer
E-nummer (tilsetningsstoffer også kalt e-stoffer) er en fellesbetegnelse på stoff som blir tilsatt næringsmidler (mat og drikke) for å øke holdbarhet, erstatte sukker eller gi bestemte farger, smak eller konsistens. Bokstaven E står for at stoffene er EU-godkjent. Det finnes omtrent 340 godkjente e-stoffer.
Et stoff kan bli godkjent som et tilsetningsstoff i næringsmidler dersom:[1]
- a) stoffet og bruken av det ikke innebærer helserisiko
- b) det foreligger et teknisk behov
- c) bruken ikke villeder forbrukeren
Europakommisjonen har fastlagt en ADI-verdi (acceptable daily intake) for mange av disse stoffene. Denne blir oppgitt i milligram per kg kroppsvekt og angir hvor mye av stoffet som kan inntas daglig gjennom hele livet uten å ha skadelig virkning.[2]
I Norge er Mattilsynet ansvarlig for godkjenning av tilsettingsstoffer der alle stoffer som brukes i næringsmidler må være godkjente. Alle godkjente tilsettingsstoffer finnes i «Tilsetningsstofforskriften» også kalt «positivlisten».[3]
Tilsetningsstoff er definert som: «Ethvert stoff som vanligvis ikke inntas som et næringsmiddel i seg selv, og som vanligvis ikke brukes som en typisk ingrediens i næringsmidler, uansett om det har en næringsverdi eller ikke, som dersom det bevisst tilsettes næringsmidler med et teknisk formål i forbindelse med framstillingen, foredlingen, bearbeidingen, behandlingen, emballeringen, transporten eller lagringen av slike næringsmidler, fører til eller med rimelighet kan forventes å føre til at tilsetningsstoffet eller dets biprodukter direkte eller indirekte blir en bestanddel i slike næringsmidler.»[4]
Her følger en oversikt over noen av de vanligste E-numrene:
Fargestoffer
Fargestoffer blir tilsatt næringsmidler for at de skal få et bedre utseende, slik at de tilsvarer forbrukernes forventninger. Fargestoffer kan også anvendes for å kompensere for fargeforandringer som oppstår under næringsmiddelproduksjonen. De fleste fargestoffene har E-nummer fra E100 – E180.
| E-nr | Stoff | Merknader | ADI |
|---|---|---|---|
| E100 | Kurkumin | Naturfargestoff av gurkemeie, oransjegult. | ikke fastlagt |
| E101 | Riboflavin, Riboflavin-5'-fosfat | Vitamin B2, gult, forekommer i melk. | ikke fastlagt |
| E102 | Tartrazin | Syntetisk azoforbindelse,[5] gult. I Norge tillatt for barmiks, essens, fruktvin, brennevin og brennevinsbaserte drikker I EU må næringsmidler som inneholder Tartrazin siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne».[6][7] | 7,5 mg/kg kroppsvekt |
| E104 | Kinolingult | Syntetisk fargestoff, grønngult. I EU må næringsmidler som inneholder kinolingult siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne».[6][7] | 0,5 mg/kg kroppsvekt |
| E110 | Paraoransje | Syntetisk azoforbindelse, gul-oransje. I Norge tillatt for seilaks, rognkjekskaviar, barmiks, essens, fruktvin, brennevin og brennevinsbaserte drikker I EU må næringsmidler som inneholder E110 siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne».[6][7] | 1 mg/kg kroppsvekt |
| E120 | Ekte karmin (karminsyrer) | Naturfargestoff, lett til lysende rødt. | 5 mg/kg kroppsvekt |
| E122 | Azorubin (Carmoisin) | Syntetisk azoforbindelse, rødt. I Norge tillatt for barmiks, essens, brennevin og brennevinsbaserte drikker I EU må næringsmidler som inneholder Azorubin siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne».[6][7] | 4,0 mg/kg kroppsvekt |
| E123 | Amarant | Syntetisk azoforbindelse, rødt. I Norge tillatt for brennevin, aperitiffvin og brennevinsbaserte drikker | 0,8 mg/kg kroppsvekt |
| E124 | Nykockin | Syntetisk azoforbindelse, rødt. I Norge tillatt for seilaks, rognkjekskaviar, barmiks, essens, brennevinsbaserte drikker, pynt og overtrekk I EU må næringsmidler som inneholder nykockin siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne».[6][7] | 0,7 mg/kg kroppsvekt |
| E127 | Erythrosin | Syntetisk fargestoff, rødt | 0,1 mg/kg kroppsvekt |
| E128 | Rød 2G | Syntetisk fargestoff, blårødt. Tillatelsen ble opphevet 28. juli 2007, men E128 er fremdeles tillatt for kosmetikk som ikke kommer i berøring med slimhinnene.[8] | |
| E129 | Allurarød | Syntetisk fargestoff, rødt. I Norge tillatt for stempelmerking av kjøtt, brennevin, fruktvin, barmiks, essens og brennevinsbaserte drikker I EU må næringsmidler som inneholder E129 siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne».[6][7] | 7 mg/kg kroppsvekt |
| E131 | Patentblå V | Syntetisk trifenylmetanfargestoff, lyseblått. | 15 mg/kg kroppsvekt |
| E132 | Indigokarmin (Indigotin) | Naturlig, men lett forandret fargestoff, mørkeblått. | 5 mg/kg kroppsvekt |
| E133 | Briljantblå FCF | Syntetisk fargestoff, lyseblått. | 0,1 mg/kg kroppsvekt |
| E140 | Klorofyll, Klorofyllin | Naturfargestoff, bladgrønt. | ikke fastlagt |
| E141 | Kobberholdige klorofyllkomplekser | Kobberklorofyller, kobberforbindelser med bladgrønt, mer stabilt enn E140. | 15 mg/kg kroppsvekt |
| E142 | Grønt S | Syntetisk trifenylmetanfargestoff. | 5 mg/kg kroppsvekt |
| E150a E150b E150c E150d | Sukkerkulør sukkerkulør (kaustisk sulfittprosess) sukkerkulør (ammoniakkprosess) sukkerkulør (ammoniakk-sulfittprosess) | brunet sukker, karamell, brunt. | ikke fastlagt |
| E151 | Briljantsvart BN | Syntetisk azoforbindelse. I Norge tillatt for rognkjekskaviar, lodderogn, barmiks, essens og brennevinsbaserte drikker. Da E151 ble vurdert på nytt 2010 så EFSA ingen grunn til å forandre vurderingen eller tillatelsen av briljantsvart. | 5 mg/kg kroppsvekt |
| E153 | Biokull | trekull, svart | ikke fastlagt |
| E154 | Brun FK | Syntetisk fargestoff. Brun FK er kun tillatt i EU for «Kippers», engelsk røkt sild. Da E154 ble vurdert på nytt 2010 så EFSA ingen grunn til å forandre vurderingen eller tillatelsen av Brun FK. | 0,15 mg/kg kroppsvekt |
| E155 | Brun HT | Syntetisk fargestoff. I Norge tillatt for stempelmerking av kjøtt, brennevin, fruktvin, barmiks, essens og brennevinsbaserte drikker. | 3 mg/kg kroppsvekt |
| E160a | Karotener, blandete karotener, betakaroten | Pro-Vitamin A, oransjegult naturlig naturidentisk produsert. | 5 mg/kg kroppsvekt |
| E160b | Annatto, Bixin, Norbixin | Naturfargestoff fra plantefrø, gul til oransje. | 1,5 mg/kg kroppsvekt (gjelder summen av Bixin og Norbixin); 2,5 mg/kg kroppsvekt for annattoekstrakter |
| E160c | Paprikaekstrakt, capsantin, capsorubin | Naturfargestoff av paprika, oransjerød. | ikke fastlagt |
| E160d | Lykopen | Naturfargestoff av tomater og andre røde frukt- og grønnsaksorter, som gulrot, nyper, vannmeloner og papaya. | ikke fastlagt |
| E160e | Beta-apo-8’-karotenal | Naturidentisk produsert, oransjerød. | 5 mg/kg kroppsvekt |
| E160f | Beta-apo-8’-karotensyre-etylester (C 30) | Ester av E160e, oransjerød til gul. Vitaminvirksom. Forekommer naturlig i grønnsaker, sitrusfrukter og gress. | 5 mg/kg kroppsvekt |
| E161b | Lutein | Gult blomsterfargestoff fra Xanthofyllgruppen. Forekommer i grønnplanter og tagetesblomster. Brukes i søtsaker, bakverk og drikkevarer (max. 500 mg/kg). | 2 mg/kg kroppsvekt |
| E161g | Kantaxantin | Naturidentisk produsert, oransjerød. Utelukkende tillatt for den franske pølsesorten Saucisses de Strasbourg (max. 15 mg/kg). | 0,05 mg/kg kroppsvekt |
| E162 | Betanin (Rødbeterødt) | Fremstilt av rødbeter, rødfiolett. | ikke fastlagt |
| E163 | Antocyanin | Fremstilt av rødvins-pressrester: rødt, blått og brunt. | ikke fastlagt |
| E170 | Kalsiumkarbonat | Mineralstoff, kritt, kalk, hvitt. | ikke fastlagt |
| E171 | Titandioksid | hvitt fargepigment. | ikke fastlagt |
| E172 | Jernoksider og -hydroksider | gule, røde og svarte fargepigmenter. | ikke fastlagt |
| E173 | Aluminium | metallpigmenter. | ikke fastlagt |
| E174 | Sølv | metallpigmenter. | ikke fastlagt |
| E175 | Gull | metallpigmenter. | ikke fastlagt |
| E180 | Litolrubin BK | rødt fargepigment, i EU kun tillatt for osteskorper. | 1,5 mg/kg kroppsvekt |
Konserveringsmidler
Konserveringsmidler gir næringsmidler bedre holdbarhet, slik at ødeleggelse på grunn av mugg eller bakterier inntrer senere. Anvendes for alle slags fiskeprodukter, drikkevarer av fruktsaft, limonade, oppskåret brød, bakverk, salater, margarin, dressing, vin, tørket frukt, bønner, sitrusfrukter, tørkede grønnsasker, sukker. De fleste konserveringsmidlene har E-nummer fra E200 – E297.
| E-nr | Stoff | Merknader | ADI |
|---|---|---|---|
| E200 | Sorbinsyre | Sorbinsyre, som forekommer naturlig i rognebær (Sorbus aucuparia), hemmer vekst av gjær, mugg og noen bakterier. | 25 mg/kg kroppsvekt (summen av sorbinsyre og alle sorbater) |
| E201 E202 E203 | Natriumsorbat Kaliumsorbat Kalsiumsorbat | Salter av sorbinsyre E200. Hemmer vekst av gjær, mugg og noen bakterier. | 25 mg/kg kroppsvekt (summen av sorbinsyre og alle sorbater) |
| E210 | Benzosyre | Benzosyre er en organisk syre som forekommer i tyttebær, blåbær og mange andre frukter. I sure næringsmidler hemmer den vekst av gjær og bakterier. | 5 mg/kg kroppsvekt (summen av benzosyre og benzoater) |
| E211 E212 E213 | Natriumbenzoat Kaliumbenzoat Kalsiumbenzoat | Salter av benzosyre E210 | 5 mg/kg kroppsvekt (summen av benzosyre og benzoater) |
| E214 E215 E218 E219 | Etyl-p-hydroxybenzoat Natriumetyl-p-hydroxybenzoat Metyl-p-hydroxybenzoat Natriummetyl-p-hydroxybenzoat | Parahydroxybenzosyre-ester, PHB-ester hemmer vekst av gjær og mugg. | 10 mg/kg kroppsvekt (summen av PHB-metyl- og etylester) |
| E220 | Svoveldioksid | Svoveldioksid virker mot gjær, sopp og bakterier. Svoveldioksid reagerer på forskjellig måte med mange næringsinnholdsstoffer og motvirker for eksempel at farger, vitaminer og aroma blir nedbrutt av kontakt med oksygen. | 0,7 mg/kg kroppsvekt |
| E221 E222 E223 E224 E226 E227 E228 | Natriumsulfitt Natriumhydrogensulfitt Natriummetabisulfitt Kaliummetabisulfitt Kalsiumsulfitt Kalsiumbisulfitt Kaliumbisulfitt | Salter av E220. | 0,7 mg/kg kroppsvekt |
| E231 E232 | Orthofenylfenol Natriumorthofenylfenol | Kun tillatt for overflatebehandling av sitrusfrukt (max. 12 mg/kg). Ifølge direktiv 2003/114/EF[9] tilhører 2-fenylfenol (ortofenylfenol og natriumortofenylfenol) ikke lenger stoffer til bruk i næringsmidler, men er underlagt lovgivningen for plantevernmidler. | ikke fastlagt |
| E234 | Nisin | naturlig forekommende antibiotikum. Motvirker de farlige Clostridiumbakteriene og mot en rekke bakterier som kan føre til feilaroma i melk- og osteproduksjon. | 0,3 mg/kg kroppsvekt |
| E235 | Natamycin | Et stoff dannet av muggsopp som virker antibiotisk på gjær og mugg, men ikke på bakterier. | 0,3 mg/kg kroppsvekt |
| E239 | Hexametylentetramin | Motvirker bakterier, men nesten ikke mot gjær og mugg. Hexametylentetramin er utelukkende tillatt for den italienske ostesorten Provolone. | 0,15 mg/kg kroppsvekt |
| E242 | Dimetyldikarbonat, også DMDC | Dreper mikroorganismer i kort tid, for å forhindre gjærdannelse ved omfylling av drikkevarer. | ikke fastlagt |
| E249 E250 | Kaliumnitritt Natriumnitritt | For å fremstille nitrittsalt for spekemat. Nitritter dreper forskjellige bakteriearter, blant annet Clostridium botulinum, som produserer det svært giftige botulismetoksinet. | 0,06 mg/kg kroppsvekt (gjelde nitritt-ioner) |
| E251 E252 | Natriumnitrat Kaliumnitrat | Salpeter for spekemat. Det blir brukt mot bakterier, spesielt mot Clostridium botulinum som kan utløse botulisme. | 5 mg/kg kroppsvekt |
| E260 | Eddiksyre | Eddiksyre er den viktigste organiske syren som forekommer i naturen. Den gjør næringsmidler surere og senker pH-verdien så mye at vekst av gjær og bakterier blir hemmet. | ikke fastlagt |
| E261 E262 E263 | Kaliumacetat Natriumacetat, Natriumdiacetat Kalsiumacetat | Salter av eddiksyre E260. Acetater blir fremfor alt brukt som syreregulatorer; de gjør en smak som er for sur mildere. | ikke fastlagt |
| E270 | Melkesyre | Melkesyre senker næringsmidlenes surhetsgrad og motvirker direkte noen hovedsakelig anaerobe bakterier, det er bakterier som lever uten oksygen fra luften. Blir brukt som surningsmidler i drikkevarer, søtsaker og hermetikk for å avrunde smaken. | ikke fastlagt |
| E280 E281 E282 E283 | Propionsyre Natriumpropionat Kalsiumpropionat Kaliumpropionat | Propionsyre motvirker bestemte bakterie-, gjær- og muggarter. Kun for å konservere oppskåret brød og annet bakverk. | ikke fastlagt |
| E284 E285 | Borsyre Natriumtetraborat (Boraks) | Borsyre og boraks er utelukkende tillatt for ekte kaviar (rogn av stør). | ikke fastlagt |
| E290 | Karbondioksid | Som kullsyre, driv- og emballasjegass. | ikke fastlagt |
| E296 | Eplesyre | Naturlig forekommende fruktsyre, syntetisk fremstilt. Eplesyre understøtter virkningen av antioksidanter og hemmer ensymer som fører til brunfarging av oppskåret frukt og grønnsaker. | ikke fastlagt |
| E297 | Fumarsyre | Syremiddel, en syntetisk fremstilt fruktsyre som også forekommer i naturen. | 6 mg/kg kroppsvekt |
| E1105 | Lysozym | Enzymet lysozym motvirker bestemte mikroorganismer ved å bryte ned et protein (Murein) i organismenes cellevegger. | ikke fastlagt |
Antioksidanter og syreregulatorer
Antioksidanter er stoffer som lett oksiderer selv, og dermed beskytter andre stoffer mot oksidasjon. De brukes i næringsmidler for å hindre kvalitetstap på grunn av reaksjon med oksygen i luften eller kontakt med andre oksidernde kjemikalier. Harskning er et eksempel på en slik reaksjon. Syreregulatorer er kjemiske buffere – de absorberer delvis endringer i surhet relativt til et ønsket nivå, slik at pH-verdien stabiliseres. De kan også forsterke virkningen av konserveringsstoffer. De fleste antioksidantene og syreregulatorene har E-nummer fra E300 – E385. Foruten næringsmiddelformål, har antioksidanter også den helsemessig gunstige virkningen av å kjemisk nøytralisere frie radikaler.
| E-Nr | Stoff | Merknader | ADI |
|---|---|---|---|
| E300 E301 E302 | Askorbinsyre Natriumaskorbat Kalsiumaskorbat | Vitamin C. Askorbinsyre og dens natrium- og kaliumsalter. | ikke fastlagt |
| E304 | Askorbylpalmitat, Askorbylstearat | Fettsyreester av askorbinsyre, løselig i fett og har virkning der. | ikke fastlagt |
| E306 E307 E308 E309 | Sterkt tokoferolholdige ekstrakter Alpha-tokoferol Gamma-tokoferol Delta-tokoferol | Vitamin E, naturlige eller naturidentiske antioksidanter. Det beskytter fett, vitaminer og noen naturlige fargestoffer. | 0,15–0,2 mg/kg kroppsvekt (gjelder tocoferoler som virker som vitaminer) |
| E310 E311 E312 | Propylgallat Octylgallat Dodecylgallat | Gallussyrens forbindelser, syntetiske antioksidanter. Gallat hindrer at fett harskner. | 0,5 mg/kg kroppsvekt (summen av alle gallatene) |
| E315 E316 | Isoaskorbinsyre Natriumisoaskorbat | Isomerer av askorbinsyre, bare liten vitaminvirkniing, motvirker farge- og smakstap. | 6 mg/kg kroppsvekt |
| E319 | tert-Butylhydrokinon (TBHQ) | Antioksidant for forskjellige animalske fettarter. | 0–0,7 mg/kg kroppsvekt |
| E320 E321 | Butylhydroksyanisol (BHA) Butylhydroksytoluol (BHT) | Disse stoffene er særdeles stabile, slik at de også etter baking eller fritering virker som antioksidanter. | 0,5 mg/kg kroppsvekt (BHA) 0,05 mg/kg kroppsvekt (BHT) |
| E322 | Lecitin | Emulgator, behandlingsmiddel for mel. Lecitin forbedrer kna- og formeegenskapene i deiger og fører til at bakverk holder seg lenger. I margarin sørger lecitin for at den ikke spruter ved stekning. | ikke fastlagt |
| E325 E326 E327 | Natriumlaktat Kaliumlaktat Kalsiumlaktat | Salter av melkesyre E270. Laktater blir brukt som syreregulatorer. | ikke fastlagt |
| E330 | Sitronsyre | Fruktsyre, blir mikrobiologisk fremstilt. Konserverer fett, fargestoffer, aromaer og vitaminer i mange næringsmidler. | ikke fastlagt |
| E331 E332 E333 | Mononatriumsitrat, dinatriumsitrat, trinatriumsitrat Monokaliumsitrat, trikaliumsitrat Monokalsiumsitrat, dikalsiumsitrat, trikalsiumsitrat | Salter av sitronsyre E330. Sitrater blir særlig brukt som regulatorer for gelering med pektin og som fasthetsmidler for frukt og grønnsaker. | ikke fastlagt |
| E334 | (L+)-vinsyre | Fruktsyre, biprodukt i vinproduksjon. Brukes som surhetsmiddel og som surhetsregulator. | 30 mg/kg kroppsvekt |
| E335 E336 E337 | Mononatriumtartrat, Dinatriumtartrat Monokaliumtartrat, Dikaliumtartrat Kaliumnatriumtartrat | Salter av (L+)-vinsyre E334. Natrium- og kaliumtartrater danner stabile komplekser og støtter slik virkningen av antioksidasjonsmidler. Kaliumtartrat er særlig brukt som syrningsmiddel i bakepulver. | 30 mg/kg kroppsvekt (summen av alle tartrater) |
| E338 | Fosforsyre | Ortofosforsyre, monofosforsyre brukes fremfor alt som surhetsmiddel. Fosforsyre er dessuten utgangsstoff for å fremstille forskjellige fosfater. | 70 mg/kg kroppsvekt (summen av fosforsyre og alle fosfater) |
| E339 E340 E341 | Mononatriumfosfat, dinatriumfosfat, trinatriumfosfat Monokaliumfosfat, dikaliumfosfat, trikaliumfosfat Monokalsiumfosfat, dikalsiumfosfat, trikalsiumfosfat | Fosfatene stabilisierer surhetsgraden av næringsmidler og understøtter virkningen av fortykningsmidler da de binder kalsium-, magnesium-, jern og tungmetallioner i stabile komplekser. | 70 mg/kg kroppsvekt (summen av fosforsyre og alle fosfater) |
| E343 | Magnesiumfosfater: Monomagnesiumfosfat, dimagnesiumfosfat trimagnesiumfosfat | Magnesiumfosfater fester seg svært godt på overflaten av næringsmidler, det virker som skillemiddel og forhindrer at næringsmidlene kleber sammen, baker fast eller klumper. | 70 mg/kg kroppsvekt (summen av fosforsyre og alle fosfater) |
| E350 E351 E352 | Natriumhydrogenmalat, natriummalat kaliummalat kalsiummalat, kalsiumhydrogenmalat | Malater er tillatt som syreregulatorer for frukt- og grønnsakhermetikk, marmelade, gelé og fruktsaft. | ikke fastlagt |
| E353 | Metavinsyre | Metavinsyre er utelukkende tillatt for vin, musserende vin og såkalt «made wine» (vin fremstilt av druesaftkonsentrat). | ikke fastlagt |
| E354 | Kalsiumtartrat | Salt av vinsyre E334. Tartrater danner stabile komplekser med jern- og tungmetallioner og understøtter slik virkningen av antioksidasjonsmidler. | 30 mg/kg kroppsvekt (summen av alle tartrater) |
| E355 | Adipinsyre | syreregulator, koksalterstatning og smaksforsterker. | 5 mg/kg kroppsvekt (summen av alle adipater) |
| E356 | Natriumadipat | Natriumsalt av Adipinsyre, syreregulator. | 5 mg/kg kroppsvekt (summen av alle adipater) |
| E357 | Kaliumadipat | Kaliumsalt av Adipinsyre, syreregulator. | 5 mg/kg kroppsvekt (summen av alle adipater) |
| E363 | Ravsyre | fruktsyre, syntetisk fremstilt. Smaksforsterker, surhetsmiddel og koksalterstatning. | ikke fastlagt |
| E380 | Triammoniumsitrat | Salt av sitronsyre E330. Ammoniumsitrater brukes særlig som regulator for gelering med pektin. | ikke fastlagt |
| E385 | kalsiumdinatriumetylendiamin-tetraacetat (CaNa2EDTA, kalsiumdinatriumsalt av EDTA / H4EDTA) | Danner komplekser for konservering. Forhindrer uønskede farger hos hermetiske grønnsaker, fisk og reker. | 2,5 mg/kg kroppsvekt |
| E586 | 4-Hexylresorcin | Antioksidasjonsmiddel for ferske, frostede og dypfryste skalldyr, forhindrer brunfarging. | ikke fastlagt |
Emulgatorer, stabilisatorer, fortykningsmidler og geleringsmidler
Dette er hjelpestoffer som sikrer oppbygning og struktur i tilberedte næringsmidler og i ferdigprodukter, eller som trengs under fremstillingsprosessen. Stabilisatorer blir tilsatt for å beholde konsistens, aroma eller andre egenskaper, emulgatorer stabiliserer emulsjoner og suspensjoner. Med fortykningsmidler og geleringsmidler innstilles konsistensen for å gi næringsmidlet ønsket smøreferdighet eller fasthet. De fleste stoffene i denne gruppen har E-nummer fra E400-E495.
| E-Nr | Stoff | Merknader | ADI |
|---|---|---|---|
| E322 | Lecitin | Emulgator, behandlingsmiddel for mel. Lecitin forbedrer kna- og formeegenskapene i deiger og fører til at bakverk holder seg lenger. I margarin sørger lecitin for at den ikke spruter ved stekning. | ikke fastlagt |
| E400 | Alginsyre | Gelerings-, fortyknings- og overflatemiddel, utvunnet av brunalger. | ikke fastlagt |
| E401 E402 E403 E404 | Natriumalginat Kaliumalginat Ammoniumalginat Kalsiumalginat | Forbindelser av alginsyre E400. Alginater er vannløselig, men ømfintlige mot sterk varme og mot syrer. Sammen med kalsiumioner danner de geler som er stabile ved koking, frysing og baking. | ikke fastlagt |
| E405 | Propylenglykolalginat | Ester av alginsyre E400, emulgator, stabilisator, fortykningsmiddel. Det er løsbart i vann og er mindre ømfintlig mot syrer og kalsium enn andre alginater. | 25 mg/kg kroppsvekt |
| E406 | Agar | Fyllstoff, geleringsmiddel, fortykningsmiddel. Agar er del av celleveggene til bestemte rødalgearter. Allerede ved liten dosering danner det en fast gele som forblir stabil etter gjentatt oppvarming. | ikke fastlagt |
| E407 | Karragenan | Geler- og fortykningsmiddel. Karragenan er en samlebetegnelse for en gruppe polysakkarider. Anvendes til gelé og til seige væsker. | 75 mg/kg kroppsvekt |
| E407a | Eucheuma-algeekstrakt | Geleringsmiddel, fortykningsmiddel. Av Euchema-alger blir en ekstrakt utvunnet som er rik på polysakkarider. | 20 mg/kg kroppsvekt |
| E410 | Johannesbrødkjernemel, karobin | Stabilisator, fortykningsmiddel av frøene til johannesbrødtreet. | ikke fastlagt |
| E412 | Guarkjernemel | Fyllstoff, geleringsmiddel, melbehandlingsmiddel, fortykningsmiddel av frøene til den tropiske Guarplanten. Guarkjernemel forsterker virkningen av andre fortykningsmiddel på plantebasis. | ikke fastlagt |
| E413 | Tragant | Fyllstoff, geleringsmiddel, fortykningsmiddel av harpiks fra tropiske busker av slekten Astragalus. Selv i små mengder gjør tragant væsker sterkt seigtflytende. | ikke fastlagt |
| E414 | Gummi arabikum | Fyllstoff, stabilisator, fortykningsmiddel av harpiks fra akasiearter som stammer fra Afrika. Det stabiliserer fremfor alt blandinger av fett og vann (emulsjoner) og skum. | ikke fastlagt |
| E415 | Xantan | Fyllstoff, geleringsmiddel, fortykningsmiddel. Xantan gjær væsker til gelaktige masser på grunn av sin enorme egenskap til å binde vann og til å svulme opp. | ikke fastlagt |
| E416 | Karaya | Geleringsmiddel, stabilisator, fortykningsmiddel. Utvunnet av harpiks fra treet Sterculia som stammer fra India. Det er spesielt egnet for melkeprodukter fordi stoffets gelerkraft tiltar med andelen av melkeproteiner. | 12,5 mg/kg kroppsvekt |
| E417 | Tarakjernemel | Fyllstoff, fortykningsmiddel. Av frøene til Tarabusken (Caesalpina spinosa). Tarakjernemel understøtter i tillegg den geldannende virkningen av agar (E406), karragenan (E407) og xantan (E415). | ikke fastlagt |
| E418 | Gellan | Geleringsmiddel, fortykningsmiddel. Også i lav konsentrasjon danner gellan faste, klare geler av væsker, disse forblir stabile dersom surhetsgrad og temperatur endres. | ikke fastlagt |
| E422 | Glyserol | Fuktemiddel. På grunn av vannbindene egenskaper blir glyserol brukt til å forhindre at næringsmidler tørker ut. | ikke fastlagt |
| E425 | Konjak-gummi Konjak-glucomannan | Fyllstoff, geleringsmiddel, fortykningsmiddel. Konjak sveller langsomt opp i vann, og danner geler som kan bli svært faste og ha en høy rive- og trykkfasthet. | ikke fastlagt |
| E426 | Soyabønne-polyose | Emulgator, fortykningsmiddel, stabilisator, skillemiddel. Stabiliserer proteinpartikler i surt miljø og sørger for eksempel i joghurtprodukter for en god smaksutvikling og en kremet konsistens. | ikke fastlagt |
| E432 E433 E434 E435 E436 | Polyoksietylen-sorbitan-monolaurat Polyoksietylen-sorbitan-monooleat Polyoksietylen-sorbitan-monopalmitat Polyoksietylen-sorbitan-monostearat Polyoksietylen-sorbitan-tristearat | Emulgatorer, stabilisatorer. Syntetisk fremstilte fettsyre-estere med sorbit og polyoksietylen. Alle polysorbater er sterke emulgatorer. De stabiliserer strukturen i fett og skum, og forhindrer at margarin og tityrfett spruter ved opphetning. | 10 mg/kg kroppsvekt (summen av alle polysorbater) |
| E440 | Pektin, amidert pektin | Fyllstoff, geleringsmiddel, stabilisator, overtrekksmiddel, fortykningsmiddel. Av epler eller av sitronskall. Amidpektin danner også med lite sukker stabile geler som smelter ved oppvarming. | ikke fastlagt |
| E442 | Ammoniumsalter av fosfatidsyre | Stoffets emulgatorvirkning brukes blant annet i sjokolafeproduksjonen for å forbedre flyteegenskapen. | 30 mg/kg kroppsvekt |
| E444 | Sakkaroseacetatisobutyrat SAIB | Stabilisator. SAIB er godt egnet til å holde aroma, farge og fordelingen av ønskede svevestoffer i væsker stabile. | 10 mg/kg kroppsvekt |
| E445 | Glyserolestere av trekolofonium | Stabilisator. Aromastoffer som er blandet med slike glyserinestere får en stabil fordeling i væsker. | 12,5 mg/kg kroppsvekt |
| E450 | Dinatriumdifosfat, trinatriumdifosfat, tetranatriumdisfosfat, dikaliumdifosfat, tetrakaliumdifosfat, dikalsiumdifosfat, kalsiumdihydrogendifosfat | Kompleksdanner, syreregulator, smeltesalt. Salter av difosforsyre. Difosfater er kjennetegnet av en sterkt kompleksdannende virkning og blir derfor brukt som kuttemiddel (teknisk hjelpestoff for skjæring/hakking) og som smeltesalter. | 70 mg/kg kroppsvekt (summen av fosforsyre og alle fosfater) |
| E451 | Pentanatriumtrifosfat, pentakaliumtrifosfat | Kompleksdanner, syreregulator, smeltesalt, stabilisator. Salter av trifosforsyre. Trifosfater har en sterkere evne til å løse propteiner enn difosfater. | 70 mg/kg kroppsvekt (summen av fosforsyre og alle fosfater) |
| E452 | Natriumpolyfosfat, kaliumpolyfosfat, natriumkalsiumpolyfosfat, kalsiumpolyfosfat | Kompleksdanner, smeltesalt, stabilisator. Salter av polyfosforsyre. Polyfosfater har den sterkeste evnen til å løse proteiner av alle de tillatte stoffene. Dessuten er de godt egnet som smeltesalter. | 70 mg/kg kroppsvekt (summen av fosforsyre og alle fosfater) |
| E459 | β-Cyclodekstrin | Fyllstoff, kompleksdanner, bærestoff. Ringformet dekstrin som danner stabile forbindelser også ved svært høye temperaturer, og sammen med syrer og noen enzymer. | 5 mg/kg kroppsvekt |
| E460 | Mikrokrystallink cellulose, Cellulosepulver | Fyllstoff, stabilisator, skillemiddelmittel. Cellulose er ufordøyelig og benyttes derfor gjerne i kalorireduserte næringsmidler, for å skaffe en full og mettende følelse i munnen uten å levere energi. Cellulose brukes dessuten som stabilisator i sauser og fløteprodukter, og forhindrer dannelse av iskrystaller hos dypfryste produkter. | ikke fastlagt |
| E461 | Metylcellulose | Geleringsmiddel, stabilisator, dekkmiddel, fortykningsmiddel. Metylcellulose gir væsker en seig konsistens og danner sterke geler ved oppvarming. | ikke fastlagt |
| E462 | Etylcellulose | Fortykningsmiddel, bærestoff, dekkmiddel, skummiddel. I næringsmidler kan etylcellulose envendes som binde- og fyllmiddel, i tilleggspreparater også som beskyttelses-dekkmiddel. Stoffet stabiliserer dessuten emulsjoner. | ikke fastlagt |
| E463 | Hydroksipropylcellulose | Emulgator, fyllstoff, stabilisator, dekkmiddel, fortykningsmiddel. Stoffet gir væsker en seig konsistens og danner sterke geler ved oppvarming. | ikke fastlagt |
| E464 | Hydroksipropylmetylcellulose | Emulgator, fyllstoff, stabilisator, fortykningsmiddel. Stoffet gir væsker en seig konsistens og danner sterke geler ved oppvarming. | ikke fastlagt |
| E465 | Etylmetylcellulose | Fyllstoff, stabilisator, bærestoff, fortykningsmiddel. Stoffet gir væsker en seig konsistens og danner sterke geler ved oppvarming. | ikke fastlagt |
| E466 | Karboksimetylcellulose (CMC) | Bærestoff, fortykningsmiddel, dekkmiddel. Sammen med cellulose (E460) kan natrium-karboksimetylcellulose danne faste geler. Fordi det danner svært stabile, glatte filmer brukes det også som dekkmiddel. | ikke fastlagt |
| E468 | Kryssbundet natriumkarboksimetylcellulose | Fyllstoff, fortykningsmiddel. Ikke vannløselig, men sveller opp uten å bli fuktig eller klebrig. | ikke fastlagt |
| E469 | Enzymatisk hydrolysert karboksymetylcellulose | Fyllstoff, stabilisator. Brukes i energireduserte næringsmidler for å oppnå samme konsistens og volum med mindre fett. | ikke fastlagt |
| E470a | Natrium-, kalium- og kaslsium-salter av næringsfettsyrer | Emulgator, stabilisator, skillemiddel, dekkmiddel. Natrium- og kaliumsaler er godt egnet til å fordele fettløsbare substanser som små dråper i vannholdige løsinger. | ikke fastlagt |
| E470b | Magnesiumsalt av næringsfettsyrer | Bærestoff, skillemiddel, dekkmiddel. Et fint pulver med gode adhesive egenskaper, det blir derfor fremfor alt brukt som skillemiddel. | ikke fastlagt |
| E471 | Mono- og diglyserider av næringsfettsyrer (MDG) | Emulgator, melbehandlingsmiddel. I bakverk har stoffet vekselvirkninger med produktets stivelse, dette fører til af fuktigheten blir bundet lenger og bakverket blir ikke så raskt gammelt. | ikke fastlagt |
| E472a | Eddiksyreester av MDG | Emulgatorer, bærestoffer, dekkmiddel. Forsterker virkningen av andre emulgatorer ved innflytelse på krystallstruktur og formingsegenskaper av fetter. | ikke fastlagt |
| E472b | Melkesyreester av MDG | Emulgator, melbehandlingsmiddel, stabilisator, bærestoff. Disse er egnet til å holde fast luft i bakverk og kan ha innflytelse på poredannelse og volum av bakverk. | ikke fastlagt |
| E472c | Sitronsyreester av MDG | Emulgatorer, kompleksdannere, bærestoffer. Sitronsyreester kan danne emulsjoner av olje i vann, understøtter virkningen av antioksidanter og beskytter slik fetter mot å ødelegges. | ikke fastlagt |
| E472d | Vinsyreester av MDG | Emulgatorer, bærestoffer. E472d er nesten ikke løselig og har derfor bare liten teknologisk betydning. | ikke fastlagt |
| E472e | Mono- og diacetylvinsyreester av MDG | Emulgatorer. Disse esterforbindelsene har stor betydning i fremstillingen av bakverk fordi de inngår forbindelser med proteiner, særlig hvetegluten. | 50 mg/kg kroppsvekt |
| E472f | Blandete vin- og eddiksyreester av MDG | Emulgatorer, melbehandlingsmiddel. Se ellers E472e. | ikke fastlagt |
| E473 E474 | Sukkerester av næringsfettsyrer Sukkerglyseride | Emulgator, melbehandlingsmiddel. Sukkerester har forskjellig virkning, alt etter hvilken fettsyre som overveier, og etter andelen av sakkarose. | 30 mg/kg kroppsvekt (summen av sukkerester og sukkerglyserider E474) |
| E475 | Polyglyserinester av næringsfettsyrer | Bake-emulgator, skumhindrer. Disse esterforbindelsene er stabile også ved høye temperaturer. De holder dessuten næringsmiddel som er pisket med luft stabile og forhindrer uønsket fettsprut ved opphetning. | 25 mg/kg kroppsvekt |
| E476 | Polyglyserin-Polyricinoleat (PGPR) | Sjokoladeemulgator. Forbindelsen av polyglyserin og polyrizinsyre senker seigheten av sjokolademasser og forbedrer flyteegenskapene. | 7,5 mg/kg kroppsvekt |
| E477 | Propylenglykolester av næringsfettsyrer | Emulgator. Understøtter virkningen av andre emulgatorer ved innflytelse på krystallstruktur av fetter. | 25 mg/kg kroppsvekt |
| E479b | Termisk oksidert soyaolje, omsatt med mono- og diglyserider av fettsyrer | Bakeemulgator TOSOM, skumhindringsmiddel, skillemiddel. En blanding med sterke emulgatoregenskaper. | 25 mg/kg kroppsvekt |
| E481 | Natriumstearoyl-2-laktylat (NSL) | Emulgator, melbehandlingsmiddel. På grunn av vekselvirkninger med gluten forbedrer stoffet bakeegenskapene til mel. Som emulgator sørger den for bedre skumdannelse med melkeprotein. | 20 mg/kg kroppsvekt |
| E482 | Kalsiumstearoyl-2-laktylat (CSL) | Emulgator, melbehandlingsmiddel. Se E481. | 20 mg/kg kroppsvekt |
| E483 | Stearyltartrat | Emulgator, melbehandlingsmiddel. Stearyltartrat er i stand til å danne emulsjoner av olje i vann. Stoffet har stor betydning i fremstillingen av bakverk fordi de inngår forbindelser med proteiner, særlig hvetegluten. | ikke fastlagt |
| E491 E492 E493 E494 E495 | Sorbitanmonostearat Sorbitantristearat Sorbitanmonolaurat (E470) Sorbitanmonooleat Sorbitanmonopalmitat | Emulgatorer. Sorbitaner er esterforbindelser mellom sorbit (E420) og forskjellige næringsfettsyrer. Forbindelsene virker emulgerende og har en stabiliserende virkning på krystallstrukturen til faste fetter. De hjelper til å holde fast luft i næringsmidler og sørger slik ofte for en skumaktig luftig følelse i munnen. | 25 mg/kg kroppsvekt (summen av alle sorbitanfettsyreestere) |
| E900 | Dimetylpolysiloksan (DMPS) | I næringsmidler forhindrer den såkalte silikonoljen uønsket skumdannelse ved produksjon av marmelade eller saft, eller ved fritering. | 1,5 mg/kg kroppsvekt |
| E920 | L-cystein, Cysteinhydroklorid | Melbehandlingsmiddel. L-cystein gjør deiger mer elastisk og lettere å kna. Aminosyren forbedrer dessuten deigens evne til å holde på gasser og sørger slik for at luftig bakverk holder konsistensen lenge. | ikke fastlagt |
| E927b | Urea | Stabilisator. Utelukkende tillatt for sukkerfri tyggegummi. Brukes til å avrunde smaken og å forbedre tyggeegenskapene. | ikke fastlagt |
| E999 | Quillaja-ekstrakt | Skummiddel, stabilisator. Quillajaekstrakt er utelukkende tillatt for aromatiserte drikkevarer uten alkohol, og for sider. | 5 mg/kg kroppsvekt |
| E1103 | Invertase | Fuktemiddel. Invertase blir brukt til å holde søtsaker og fyll myke, eller å gjøre disse flytende. | ikke fastlagt |
Syrer, baser og salter, antiklumpningsmidler
Syrer, baser og salter inneholder hevemidler, syreregulatorer og forskjellige andre stoffer som forlenger holdbarheten og endrer smaken. Antiklumpningsmidler brukes for å unngå klumper i maten. De fleste har E-nummer E500–E585
| E-Nr | Stoff | Merknader | ADI |
|---|---|---|---|
| E500 | Natriumkarbonat, Natriumhydrogenkarbonat, Natriumsesquikarbonat | Hevemiddel, syreregulator, bærestoff. I denne gruppen finnes soda (natriumkarbonat, dinatriumkarbonat), natron (natriumbikarbonat, natriumhydrogenkarbonat) og natriumsesquikarbonat, en blandinsgkrystell av soda og natron. | ikke fastlagt |
| E501 | Kaliumkarbonat (pottaske) | Hevemiddel, syreregulator, skillemiddel. Kaliumkarbonater blir nedbrutt gjennom kontakt med syrer. Denne prosessen frigjør karbondioksid, slik at for eksempel deiger får større volum. | ikke fastlagt |
| E503 | Ammoniumkarbonat, Ammoniumhydrogenkarbonat | Hevemiddel, syreregulator. Salter av kullsyre E290 og karbaminsyre, hjortetakksalt. | ikke fastlagt |
| E504 | Magnesiumkarbonat, magnesiumhydroksidkarbonat, magnesiumhydrogenkarbonat | Syreregulator, bærestoff, skillemiddel. Magnesiumsalter av E290. Disse blir nedbrutt gjennom kontakt med syrer og avgir karbondioksid. De brukes også som syreregulator i tappet drikkevann. | ikke fastlagt |
| E507 | Saltsyre | Syreregulator. Saltsyre blir fremfor alt brukt til å innstille ønsket surhetsgrad, og til å spalte proteiner. | ikke fastlagt |
| E508 E509 E511 | Kaliumklorid Kalsiumklorid Magnesiumklorid | Fasthetsmiddel, aromaforsterker, syreregulator, bærestoff. Salter av saltsyre E507. Kaliumklorid blir fremfor alt benyttet på grunn av sin aromaforsterkende virkning. Kalsiumklorid danner faste forbindelser med proteiner, dette er ønsket i osteproduksjonen. I tillegg kan E509 styre gelering med pektin (E440) eller alginater (E400). Kalsiumklorid brukes også som fasthetsmiddel ved fremstilling av frukt- og grønnsakprodukter. Magnesiumklorid kan holde fast fuktighet på overflaten av frukt og grønnsaker, og blir også brukt som erstatning for koksalt. | ikke fastlagt |
| E512 | Tinn(II)-klorid | Antioksidationsmittel, stabilisator. Tinn-II-klorid er utelukkende tillatt for hermetisk asparges i glass eller boks. | ikke fastlagt |
| E513 | Svovelsyre | Surhetsmiddel. For å innstille surhetsgraden, og til å spalte proteiner. | ikke fastlagt |
| E514 | Natriumsulfat, Natriumhydrogensulfat | Glaubersalt. Natriumsalter av svovelsyre E513. | ikke fastlagt |
| E515 | Kaliumsulfat, Kaliumhydrogensulfat | Kaliumsalter av svovelsyre E513. | ikke fastlagt |
| E516 | Kalsiumsulfat | Kalsiumsalt av svovelsyre E513, Gips. | ikke fastlagt |
| E520 | Aluminiumsulfat | Fasthetsmiddel, stabilisator. Aluminiumsulfater gir større fasthet til biter av frukt og grønnsaker, spiselig pølseskinn av naturtarm og til overflatebeskyttelse av forskjellige geleringsmidler. | 1 mg/kg kroppsvekt (gjelder aluminium) |
| E521 E522 | Aluminiumnatriumsulfat Aluminiumkaliumsulfat | Salter av svovelsyre E513, aluner. Disse brukes som aluminiumsulfat (E520). | 1 mg/kg kroppsvekt |
| E523 | Aluminiumammoniumsulfat | Alaun, Salter av svovelsyre E513. Brukes som aluminiumsulfat (E520). | 1 mg/kg kroppsvekt |
| E524 | Natriumhydroksid | Også kaustisk soda. Natronlut er en sterk base som brukes til å innstille ønsket syregrad (pH-verdi). | ikke fastlagt |
| E525 | Kaliumhydroksid | Kalilut er en sterk base som brukes til å innstille ønsket syregrad (pH-verdi). | ikke fastlagt |
| E526 | Kalsiumhydroksid | Kalsiumhydroksid er en sterk, etsende base og blir blant annet brukt til å behandle drikkevann. | ikke fastlagt |
| E527 | Ammoniumhydroksid | Ammoniumhydroksid er ammoniakk løst i vann. Det kan nøytralisere syrer og blir derfor brukt i tilberedningen av drikkevann. | ikke fastlagt |
| E528 | Magnesiumhydroksid | Syreregulator, skillemiddel. Magnesiumhydroksid brukes til å innstille og stabilisere ønsket syregrad (pH-verdi), fremfor alt i tilberedning av drikkevann. | ikke fastlagt |
| E529 | kalsiumoksid | Kalsiumoksid (ulesket kalk). Sammen med vann oppstår kalsiumhydroksid (E526), se ovenfor. | ikke fastlagt |
| E530 | Magnesiumoksid | Magnesiumkarbonat. Et hvitt pulver som virker nøytraliserende på syrer. Det brukes blant annet til å behandle drikkevann. Som skillemiddel sørger det for at pulver og granulater ikke klumper seg. | ikke fastlagt |
| E535 E536 E538 | Natriumferrocyanid Natriumferrocyanid Kalsiumferrocyanid | Skillemiddel. Ferrocyanidr (blodlutsalt) forbedrer strøegenskapene til bordsalt ved å innhylle saltkrystallene. Kaliumferrocyanid blir også brukt til å klare vin. | 0,025 mg/kg kroppsvekt (summen av alle ferrocyanider) |
| E541 | Surt natriumaluminiumfosfat (SALP) | Hevemiddel. SALP er en forbindelse av fosforsyre (E338). Det brukes i bakepulver som syrekomponent. | 1 mg/kg kroppsvekt |
| E551 E552 E553a E553b E554 E555 E556 E559 | Silisiumdioksid Kalsiumsilikat Magnesiumsilikat, Magnesiumtrisilikat Talkum Natriumaluminiumsilikat Kaliumaluminiumsilikat Kalsiumaluminiumsilikat Aluminiumsilikat (Kaolin) | Fyllstoff, bærestoff, skillemiddel. Som fint pulver forhindrer kiselsyre og silikater at pulver klumper seg og at for eksempel søtsaker, osteskiver, tyggegummi, ris eller salt ikke kleber sammen. | ikke fastlagt |
| E570 | Fettsyrer | Fettsyrer er grunnkomponentene i alle fetter og oljer. De har betyning fremfor alt som råstoff for produksjon av emulgatorer. | ikke fastlagt |
| E574 E575 E576 E577 E578 | Gluconsyre Glucono-delta-lacton Natriumgluconat Kaliumgluconat kalsiumgluconat | Milde surhetsmiddel og kompleksdannere, de understøtter virkningen av antioksidanter, geler- og fortykningsmidler. | ikke fastlagt |
| E579, E585 | Jerngluconat, Jernlaktat | Jern-II-gluconat er utelukkende tillatt for å farge grønne oliven svarte. | 0,8 mg/kg kroppsvekt |
Aromaforsterkere
Aromaforsterkere er stoffer som forsterker smak og/eller aroma i næringsmidler, de fleste har E-nummer E620–E650
| E-nr | Stoff | Merknader | ADI |
|---|---|---|---|
| E620 E621 E622 E623 E624 E625 | Glutaminsyre Natriumglutamat Monokaliumglutamat Kalsiumdiglutamat Monoammoniumglutamat Magnesiumdiglutamat | Glutamater, kryddermiddel for aromaforsterkning, erstatning for koksalt. | ikke fastlagt |
| E626 E627 E628 E629 | Guanylsyre Dinatriumguanylat Dikaliumguanylat Kalsiumguanylat | Guanylsyre og guanylater virker sterkt aromaforsterkende i saltholdige næringsmidler. Sammen med glutaminsyre (E620) blir virkningen sterkere. | ikke fastlagt |
| E630 E631 E632 E633 | Inosinsyre Dinatriuminosinat Dikaliuminosinat Kalsiuminosinat | Inosinsyre og inosinater virker sterkt aromaforsterkende i saltholdige næringsmidler. Sammen med glutaminsyre (E620) blir virkningen sterkere. | ikke fastlagt |
| E634 E635 | Kalsium-5'-ribonukleotid Dinatrium-5'-ribonukleotid | Ved hydrolyse av disse nukleleinsyrene oppstår blant annet guanylsyre (E626) og guanylate og også inosinsyre (E630) og inosinater. Derfor virker kalsium-5’-ribonukleotid aromaforsterkende. | ikke fastlagt |
| E640 | Glycin og dets natriumsalt | Forbindelsen, som selv er lett søtlig, runder av smaken til søtstoffer. | ikke fastlagt |
| E650 | Sinkacetat | Sinkacetat er sinksalt av eddiksyre (E260) og er utelukkende tillatt for tyggegummi. | ikke fastlagt |
Overflatebehandlingsmidler og gasser
Overflatebehandlingsmidler forlenger holdbarheten hos næringsmidler, for eksempel ved å forsegle overflaten på frukt slik at de ikke mister fuktighet gjennom skallet. De fleste har E-nummer E901–E915, gassene E938–E949.
| E-nr | Stoff | Merknader | ADI |
|---|---|---|---|
| E901 E902 E903 E904 | Bivoks, hvit og gul Kandelillavoks Karnaubavoks Skjellakk | Som dekkmiddel eller overflatebehandlingsmiddel forhindrer voks af for eksempel frukt mister fuktighet gjennom skallet. Frukter som har blitt behandlet slik blir merket med henvisningen vokset. Dessuten brukt som dekkmiddel for søtsaker, bakverk, nøtter, snacks eller kaffebønner med sjokoladeovertrekk, også som tyggemasse i tyggegummi. | ikke fastlagt |
| E905 | Mikrokrystallinsk voks | Denne voksen med særlig liten krystallstruktur er en naturlig bestanddel av mineralolje. Utelukkende brukt til overflatebehandling av søtsaker bortsett fra sjokolade, tyggegummi, meloner, mango, papaya og avokado. | ikke fastlagt |
| E907 | Hydrert poly-1-decan | Beskyttende dekkmiddel utelukkende for sukkervarer og tørrede frukter | 6 mg/kg kroppsvekt |
| E912 | Montansyreester | Bare tillatt for overflatebehandling av sitrusfrukter, meloner, mango, papaya, avokado og ananas som beskyttelse mot uttørring. Frukter som har blitt behandlet slik blir merket med henvisningen vokset. | ikke fastlagt |
| E913 | Lanolin | Ikke tillatt i Norge eller EU. | ikke fastlagt |
| E914 | Oksidert polyetylenvoks | Kunstig voks. Dekkmiddel for friske sitrusfrukter, meloner, mango, papaya, avokado eller ananas som beskyttelse mot uttørring. Frukter som har blitt behandlet slik blir merket med henvisningen vokset. | ikke fastlagt |
| E915 | Clorophane ester | Ikke tillatt i Norge eller EU. | ikke fastlagt |
| E938 E939 E941 E942 E943a E943b E944 E948 E949 | Argon Helium Kvelstoff (Nitrogen) Dinitrogenoksid (lystgass) Butan Isobutan Propan Surstoff (Oksygen) Vannstoff (Hydrogen) | Drivgasser, beskyttelses- og emballasjegasser. I forpakninger for særlig ømtålige næringsmidler fylles gasser for å fortrenge surstoff. På den måten blir prosesser som utløses av surstoff hemmet, som for eksempel tap av farge, aroma eller struktur. I en slik atmosfære kan heller ikke bakterier vokse som er avhengige av surstoff. Næringsmidler som er forpakket på denne måten er merket med en henvisning om at de er pakket unde en beskyttelsesatmosfære. Drivgasser brukes til å danne skum og for å trykke produktet ut av forpakningen. Butan er utelukkende tillatt for kommersiell anvendte bakesprays av planteolje. Surstoff brukes for eksempel til å stabilisere rød kjøttfarge og å hemme veksten av anaerobe mikroorganismer. | ikke fastlagt |
Søtningsstoffer
Søtningsstoffer er erstatningsstoffer for sukker (sukrose) som har en vesentlig sterkere søtningskraft, men som regel få eller ingen kalorier. Disse har E-nummer E950–E968.
| E-nr | Stoff | Merknader | ADI |
|---|---|---|---|
| E420 | Sorbitol, Sorbitolsirup | Sukkeralkohol av glykose. Sorbitol har rundt halv så stor søteevne som husholdningssukker (Sakkarose). Stoffskifte skjer uten insulin og det er derfor egnet for næringsmidler for diabetikere. | ikke fastlagt |
| E421 | Mannitol | Sukkeralkohol av Mannose. Mannitol har rundt halv så stor søteevne som sukker. Stoffskifte skjer uten insulin og det er derfor egnet for næringsmidler for diabetikere. | ikke fastlagt |
| E950 | Acesulfam K | Søtningsstoff. Acesulfam-K blir fremfor alt brukt i sukkerreduserte næringsmidler, alene eller kombinert med aspartam (E951) eller andre søtningsmidler. | 9 mg/kg kroppsvekt |
| E951 | Aspartam | Søtningsstoff, rundt 200 ganger søtere enn husholdningssukker (Sakkarose), men mister søteevnen ved sterk oppvarming og sammen med syrer. Aspartam er derfor uegnet for koking og baking. | 40 mg/kg kroppsvekt |
| E952 | Sykloheksansulfamidsyre, Natriumcyklamat, Kalsiumcyklamat | Søtningsstoffer. Syklamater forsterker virkningen av andre søtningsstoffer og sukkererstatninger og brukes derfor ofte i blandinger. | 7 mg/kg kroppsvekt |
| E953 | Isomalt | Sukkeralkohol av sakkarose, sukkererstatning. Isomalt ist en blandiing av to stoffer og har rundt halv så stor søteevne som sukker. Stoffskifte skjer uten insulin og det er derfor egnet for næringsmidler for diabetikere. | ikke fastlagt |
| E954 | Sakkarin Sakkarin-natrium Sakkarin-kalsium Sakkarin-kalium | Søtningsstoffer. Søteevnen er rundt 450–550 ganger større enn sukker (Saccharose), men har en bitter til metallisk bismak. | 2,5 mg/kg kroppsvekt |
| E955 | Sukralose | Kunstig søtningsstoff. De hvite, lett vannløslige krystallene har en søteevne som er rundt 600 ganger sterkere enn sukker. | 15 mg/kg kroppsvekt |
| E957 | Thaumatin | Naturlig søtningsstoff og aromaforsterker. Thaumatin er en blanding av proteiner som er en naturlig bestanddel av den vestafrikanske katemfe-busken (Thaumatococcus daniellii). Søteevnen er rundt 2500 ganger sterkere enn sukker. | ikke fastlagt |
| E959 | Neohesperidin DC | Naturlig søtningsstoff. Neohesperidin DC er avledet av et stoff med bitter smak fra stoffgruppen flavononer, som forekommer i sitrusfrukter. | 5 mg/kg kroppsvekt |
| E960 | Steviosid | Naturlig søtningsstoff. Steviosid blir utvunnet av planten Stevia rebaudiana. | 4 mg/kg kroppsvekt |
| E961 | Neotam | Neotam er et ekstremt sterkt søtemiddel, søteevne er 7000–13000 ganger større enn sukrose. Brukes i drikkevarer uten alkohol, i søtmat og søtsaker. | 0–2 mg/kg kroppsvekt |
| E962 | Aspartam-Acesulfamsalt | Søtningsstoff, forbindelse av E950 med E951. Saltets søteevne er rundt 350 ganger større enn husholdningssukker og dermed også større enn en mekanisk blanding av de to søtningsstoffene. | 20 mg/kg kroppsvekt |
| E965 | Maltitol Maltittsirup | Sukkeralkohol av maltose, sukkererstatning. Med ren maltitt skjer stoffskiftet uten insulin og det er derfor egnet for næringsmidler for diabetikere. Maltittsirup inneholder ved sioden av 50–77 % maltitt også glykose og kortkjedete flersukre. Maltittsirup er derfur uegnet for diabetikernæringsmiddel. | ikke fastlagt |
| E966 | Laktitol | Sukkeralkohol av laktose, sukkererstatning. Stoffskifte skjer uten insulin og det er derfor egnet for næringsmidler for diabetikere. | ikke fastlagt |
| E967 | Xylitol | Sukkeralkohol av Xylose. Det er den eneste sukkererstatningen som tåles godt også ved stoffskiftedefekter. Stoffskifte skjer uten insulin og det er derfor egnet for næringsmidler for diabetikere. | ikke fastlagt |
| E968 | Erytritol | Sukkeralkohol av Erythrose, sukkererstatning. Brukes som aromaforsterker, bærestoff, fuktemiddel, stabilisator, fortykningsmiddel, fyllstoff og kompleksdanner. | ikke fastlagt |
Andre stoffer
Gruppen E1200–E1520 inneholder diverse stoffer utenfor de alminnelige kategorier.
| E-nr | Stoff | Merknader | ADI |
|---|---|---|---|
| E1200 | Polydekstrose | Fuktemiddel, fyllstoff. I energireduserte næringsmidler brukes det sammen med søtningsstoffer for å gi næringsmiddelet volum og struktur. | ikke fastlagt |
| E1201 E1202 | Polyvinylpyrrolidon Polyvinylpolypyrrolidon | PVP og PVPP er utelukkende tillatt for næringstilleggsmidler som markedsføres i form av tabletter eller dragéer. | ikke fastlagt |
| E1204 | Pullulan | Pullulan brukes i dekkmiddel for næringstilleggsmidler i form av kapsler, tabletter eller dragéer. Det blir også brukt i midler i form av tynne blader for frisk pust. | ikke fastlagt |
| E1404 E1410 E1412 E1413 E1414 E1420 E1422 E1440 E1442 E1450 E1451 | oksidiert stivelse Monostivelsesfosfat Distivelsesfosfat Fosfatert distivelsesfosfat Acetylert distivelsesfosfat Acetylert stivelse Acetylert distivelseasdipat Hydroksypropylstivelse Hydroksypropyldistivelsesfosfat Stivelsenatriumoktenylsukkinat Acetylert oksidert stivelse | Kjemisk modifisert stivelse. Danner seige masser (forklistring). Modifisert stivelse lager en kremet følelse i munnen og brukes derfor ofte som fetterstatning. | ikke fastlagt |
| E1452 | Stivelsesaluminiumoktenylsukkinat (SAOS) | SAOS brukes som skillemiddel i innkapslede vitaminpreparater i næringstilleggsstoffer. Substansen er vannavvisende og forhindrer klumping under tørking ved lave temperaturer. | ikke fastlagt |
| E1505 | Triethylsitrat | Ester av sitronsyre E330. Ved hjelp av triethylsitrat blir blant annet aroma fordelt i næringsmidler. Triethylcitrat er utelukkendde tillatt for eggehvitepulver og aromastoffer. | 20 mg/kg kroppsvekt |
| E1517 | Glyserindiacetat (Diacetin) | Bærestoff. Glyserindiacetat er utelukkende tillatt i produksjon av aromaer. | ikke fastlagt |
| E1518 | Glyserintriacetat (Triacetin) | Ester av glyserin E422 med eddiksyre E260. Utelukkende tillatt for tyggegummi og aromaer. | ikke fastlagt |
| E1519 | Benzylalkohol | Benzylalkohol er utelukkende tillatt for fremstilling av aromaer som skal brukes i følgende næringsmidler: likører, aromatiserte vinholdige drikkevarer, cocktailer, søtsaker, sjokolade, kaker og kjeks. | 5 mg/kg kroppsvekt (Summe aus Benzoesyre und Benzoaten) |
| E1520 | 1,2-Propandiol (Propylenglykol) | Mange tillegsstoffer og ensymer er svært lett løsbare i propylenglykol. Utelukkende tillatt for tyggegummi og aromaer. | 25 mg/kg kroppsvekt |
Referanser
Eksterne lenker
- «Kommissionens direktiv 2008/128/EF af 22. december 2008 om specifikke renhedskriterier for farvestoffer til brug i levnedsmidler». EU. 22. desember 2008. Besøkt 14. oktober 2011.
- «Kommissionens direktiv 2008/60/EF af 17. juni 2008 om specifikke renhedskriterier for sødestoffer til brug i levnedsmidler». EU. 17. juni 2008. Besøkt 14. oktober 2011.
- «Kommissionens direktiv 2008/84/EF af 27. august 2008 om specifikke renhedskriterier for andre tilsætningsstoffer til levnedsmidler end farvestoffer og sødestoffer». EU. 27. august 2008. Besøkt 14. oktober 2011.
🔥 Top keywords: Portal:ForsideOrderud-sakenKristin KirkemoVeronica OrderudEM i fotball 2024Per Kristian OrderudLars GrønnerødSpesial:SøkAnne Orderud PaustRomelu LukakuDag Erik PedersenKylian MbappéPer PaustEuropamesterskapet i fotball for mennTete LidbomDidier DeschampsFrankrikes herrelandslag i fotballAntoine GriezmannTore SandbergEM i fotball 2021SlovakiaRalf RangnickN’Golo KantéSankthansÅge HareideKristoffer LøkbergFil:Félix Romero Mengíbar.jpgFil:Mujinga Kambundji Birmingham 2018.jpgVerdensmesterskapet i fotball for mennBelgias herrelandslag i fotballMarko ArnautovićØsterrikes herrelandslag i fotballListe over europamestere i fotball for mennNorgeOlivier GiroudVM i fotball 2022Spesial:Siste endringerVM i fotball 2026Cristiano Ronaldo
