Melis

Melis (frå eldre fransk [sucre] mélis, av mellomalderlatin [sacharum] melitense, tyder '[sukker] frå Malta')^[1] er ein type raffinert sukker som er svært finmale til ei kvit pulverform. Det har same samanetting som kvitt sukker, men har mindre korn.^[2]

Melis blir mykje brukt oppå bakverk til glasur, der ein blandar han med væske eller eggekvite og eventuelt konditorfarge.^[3] Melis kan òg brukast til marsipan og i kransekakedeig, eller laust strødd som snø oppå bakverk.^[4]

Melis blir ofte tilsett nokre prosent stive som antiklumpemiddel, til dømes potetstive.^[4][2]