Stevioside

Stevioside is een natuurlijke zoetstof, gewonnen uit het blad van de stevia-plant (Stevia rebaudiana).

Stevioside
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van stevioside
Algemeen
Molecuulformule	C38H60O18
Molmassa	804,90 g/mol
CAS-nummer	57817-89-7
Wikidata	Q415043
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	kleurloos
Smeltpunt	238-239 °C
Oplosbaarheid in water	1,25 g/L
Matig oplosbaar in	ethanol
Slecht oplosbaar in	water
Nutritionele eigenschappen
Type additief	zoetstof
E-nummer	E960
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Stevioside heeft een sterke zoetkracht (tot 300 maal zo sterk als sacharose, oftewel 'gewone' suiker) en heeft nauwelijks calorieën, levert dus nagenoeg geen energie. Het is een van de componenten van de steviolglycosides, die sinds 2011 zijn toegestaan als zoetstof (E960) in de EU.