Menggoreng dengan garam panas

Menggoreng dengan garam panas ialah teknik memasak yang digunakan oleh penjaja makanan di tepi jalan China. Garam laut kasar dimasukkan ke dalam kuali yang besar lalu dipanaskan sehingga suhu yang tinggi. Barang-barang makanan kering seperti telur berkulit dibenamkan ke dalam garam panas dan kekadang dibalikkan dengan menggunakan sudip. Teknik ini juga dilihat di India, dengan penjaja tepi jalan menjual kacang tanah atau bertih jagung yang dimasak di dalam garam panas yang terkandung di dalam kuali besi.