Focaccia
Focaccia (sebutan bahasa Itali: [foˈkattʃa], turunan Latin focacius terbitan focus "perapian, tungku, dapur"[1]) adalah sejenis roti nipis yang khusus di Liguria barat laut Itali (sebagai fugassa) berasaskan doh serupa piza yang kadangkala ditabur herba yang boleh dimakan begitu sahaja, atau sebagai asas sajian lain seperti roti lapis.[2]
| Focaccia | |
|---|---|
 Kerak focaccia rosmari | |
| Jenis | Roti leper |
| Tempat asal | Itali |
| Bahan utama | Tepung tinggi gluten, minyak, air, garam, ragi |
sunting · sunting di Wikidata | |
Roti ini dulu mula panis focacius[2] yang dipanggang di perapian[3] dimasak masyarakat Rom Purba dahulukala diajarkan orang-orang Etruria.
Jenis
Focaccia al rosmarino
Focaccia ini jenis paling terkenal dijirus minyak zaitun serta ditabur rosmari (segar atau kering[4]) dan garam (baik laut mahupun kasar).[5][6][7][8] Ia biasanya dibakar tetapi sesekali boleh digoreng minyak[9] dengan bahan tambahan seperti bawang putih[6] atau kemangi.[10] Keraknya terasa lembap.[9]
Ia boleh disajikan terus sebagai pembuka selera,[11][12][13] sajian utama atau cemilan[14] bersama potongan prosciutto[15] atau hidangan vegetarian; ia boleh menjadi roti asas sandwich.[8][16]
Focaccia con patate e rosmarino
Focaccia ini khas Toscana ditambah kentang selain rosmari yang juga terkenal di Bandar Raya New York (sebagai potato pizza, "piza kentang").[17]
Focaccia dolce
Focaccia manis ditaburi dengan sedikit gula, atau termasuk kismis, madu, atau bahan-bahan manis lain.[18]
Focaccia barese
Berasaskan doh gandum durum ditabur zaitun, tomat, rosmari dan garam. Ada pula versi yang menambahkan kentang ke dalam resepi.[19]
Focaccia col formaggio
Focaccia khas di Recco, dekat Genoa berisi keju stracchino antara dua lapisah doh senipis kertas.[20]
Lihat pula
Catatan
Tujukan
Bacaan lanjut
- Pane, pizze, focacce e torte salate. Voglia di cucinare (dalam bahasa Itali). Giunti Demetra. 2010. m/s. 229. ISBN 978-88-440-3944-8.
Pautan luar
- Cookingengineer.wordpress.com Diarkibkan 2023-07-22 di Wayback Machine