ഉം അലി
ഓം അലി, ഒമലി, ഉമ്മുൽ അലി, അല്ലെങ്കിൽ ഒഉംമ് അലി ( Egyptian Arabic ), "അലിയുടെ അമ്മ" എന്നർത്ഥം ഈജിപ്ഷ്യൻ മധുരപലഹാരമാണ്. വ്യത്യസ്ത പാചകരീതികളിലായി നിരവധി വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. [1] [2] ഈജിപ്തിലെ അയ്യൂബിഡ് സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ ഭരണാധികാരിയുടെ ഭാര്യയുടെ പേരിലാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്. [3]
പാചകക്കുറിപ്പ്
സാധാരണഗതിയിൽ, പേസ്ട്രി (ബ്രെഡ്, പേസ്ട്രി അല്ലെങ്കിൽ പഫ് പേസ്ട്രി) കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് പിസ്ത, തേങ്ങ അടരുകളായി, ഉണക്കമുന്തിരി, ധാരാളം പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതമാക്കുന്നു. പാൽ, ചിലപ്പോൾ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്, മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, അത് കറുവപ്പട്ട തളിക്കുന്നു. അവസാനമായി, ഉപരിതലം സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു. [2]
ഇത് ചൂടോ തണുപ്പോ കഴിക്കാം. [4]
ഒരു ഇറാഖി വേരിയന്റിനെ ഖുമയ്യ എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
വിഭവം റൊട്ടി, വെണ്ണ പുഡ്ഡിംഗ് എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താം, എന്നിരുന്നാലും രണ്ടാമത്തേതിൽ മുട്ടയും ഉൾപ്പെടുന്നു.