Riebalų rūgštys

Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius.
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Riebalų rūgštys, riebalinės rūgštys – organinės rūgštys, dažnai su ilga alifolio grandine.

Riebalų rūgščių rūšys

Šios rūgštys turi π (dvigubąjį) ryšį. Pagal šio ryšio kiekį jos skirstomos į kelias grupes :

mono-nesočiosios riebalų rūgštys (turi vieną π ryšį)
poli-nesočiosios riebalų rūgštys (turi kelis π ryšius). Yra išskiriami du papildomi poli-nesočiosiųjų riebalų rūgščių pogrupiai:
1. nepakeičiamosios riebalų rūgštys
2. Trans-riebalų rūgštys.

Šios rūgštys neturi π (dvigubojo) ryšio. Jų perteklius susijęs su širdies ir kraujagyslių ligomis.

Rūgščių kiekiai augaliniuose ir gyvūniniuose riebaluose.


	Sočiosios	Mononesočiosios	Polinesočiosios	Cholesterolis	Vitaminas E
	g/100 g	g/100 g	g/100 g	mg/100 g	mg/100 g
Gyvūniniai riebalai
Kiaulės taukai	40,8	43,8	9,6	93	0,00
Sviestas	54,0	19,8	2,6	230	2,00
Augaliniai riebalai
Kokoso riešutų aliejus	85,2	6,6	1,7	0	0,66
Palmių aliejus	45,3	41,6	8,3	0	33,12
Medvilnės aliejus	25,5	21,3	48,1	0	42,77
Kviečių aliejus	18,8	15,9	60,7	0	136,65
Sojos aliejus	14,5	23,2	56,5	0	16,29
Alyvuogių aliejus	14,0	69,7	11,2	0	5,10
Kukurūzų aliejus	12,7	24,7	57,8	0	17,24
Saulėgrąžų aliejus	11,9	20,2	63,0	0	49,0
Dygminų aliejus	10,2	12,6	72,1	0	40,68
Rapsų aliejus	5,3	64,3	24,8	0	22,21