골파르
골파르(페르시아어: گُلپَر, 학명: Heracleum persicum 헤라클레움 페르시쿰[*])는 미나리과의 여러해살이풀이다.
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| 생물 분류ℹ️ | |
| 계: | 식물계 |
| (미분류): | 속씨식물군 |
| (미분류): | 진정쌍떡잎식물군 |
| (미분류): | 국화군 |
| 목: | 미나리목 |
| 과: | 미나리과 |
| 속: | 어수리속 |
| 종: | 골파르 |
| 학명 | |
| Heracleum persicum | |
| Desf. (1832) | |
분포
이용
골파르 씨는 작고 가늘며, 강한 향과 약한 쓴맛을 지닌다. 보통 말려서 가루를 내는데, 이 가루 향신료가 여러 가지 콩 요리나 국물 요리에 쓰인다. 식초와 섞어서 상추를 찍어 먹는 데 쓰기도 한다.
어린 잎·줄기는 절여서 토르시로 만들어 먹기도 한다. 골파르 잎과 줄기로 만든 토르시는 "토르시에 골파르(ترشی گلپر)"라 부른다.
골파르 꽃잎은 아드비예라 불리는 배합 향신료를 만드는 데 쓰인다.
골파르 씨 가루
각주
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