白キムチ

白キムチ（백김치、ペッキムチ）はキムチの一種で、通常キムチを浸ける際に使われる唐辛子を使用しないキムチ。塩漬けした白菜、大根、セリ、ネギ、ナシ、クリ、ナツメ、ショウガ、ニンニク、塩、砂糖、そして付け合わせとして刻んだ唐辛子を少々加えて作られる^[1]。

白キムチ
各種表記
ハングル：	백김치
漢字：	白김치
発音：	ペッキムチ （ペクキムチ）
RR式：	baek-gimchi
MR式：	paek-kimch'i
英語表記：	baek-kimchi paek-kimchi white kimchi
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まろやかな風味とパリパリした食感で、カルビやプルコギなどの牛肉に合う前菜として提供される。