湯包

湯包（タンバオ）は中華料理の小吃の一種^[1]。灌湯包（ガンタンパオ）の省略形^[2]^[3]。

皮の中に餡と共にスープが入っていることが特徴として挙げられる^[1]。

南京市では「名物」とされ、提供する店が多数ある^[1]。

概要

一口サイズのスープ入り肉まん（包子）である^[4]。

開封が発祥とされる^[4]。

開封の灌湯包子、上海の南翔小籠包などが有名^[4]。

南京では湯包を食べるときの手順は以下のように説明され、これを節をつけて歌うようにして説明することもある^[1]。

スープはやや脂っこいので、さっぱりするためにショウガを加えた酢のタレで食べられることもある^[4]。

上海では、大きめの湯包にスープを飲むためのストローが刺さっていることもある^[3]^[5]。

類似した料理に小籠包がある。

南京で湯包が説明される際には小籠包との違いを「皮の閉じ口を上にすると小籠包、下にすると湯包」などと語られることも多いが、閉じ口を上にした湯包も存在するため、実際に明確な分別の定義はない^[1]。

用語としては「小籠包」は「小さな蒸し籠（小籠）で蒸した」の意であり、「湯包」は「皮の中に湯（スープ）を含んだ」の意である^[6]。

チャイナテーマパークの横浜大世界（神奈川県）では、2009年頃、「ストロー付き湯包」が名物メニューとして販売されており、2019年より直径約10cmと通常の小籠包の約3倍の大きさの湯包を「大籠包」として販売している^[7]^[8]。